Eu amo programas de culinária; Gosto das diferentes maneiras de fazer os diferentes cozinheiros. Lorraine pascal É um dos meus preferidos, provavelmente pela simplicidade que envolve as suas propostas, tanto doces como salgadas. Ela é a responsável por este suflê de omelete com amendoim e cogumelos.
Esta omelete de suflê de cogumelos e os cogumelos irão atrair sua atenção por sua cremosidade. Os brancos a ponto de nevar fazem com que esta omelete tenha uma maciez difícil de descrever. Sua elaboração é um tanto trabalhosa, mas você não terá que fazer nada que não tenha feito antes. De uma chance!
Omelette Suflé com cogumelos e cogumelos
autor: Maria vazquez
Porções: 6
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 100g. cebolinha
- 200 gr. de cogumelos e cogumelos variados
- 1 colher de sopa de vinho branco
- 40 g. de manteiga
- 150 ml. leite
- 150 ml. creme para cozinhar
- 40 gr. farinha de trigo
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino
- 4 ovos XL separaram as claras das gemas
- 1 pitada de suco de limão
- Óleo de trufas frescas
Preparação
- Nós limpamos e cortamos as cebolinhas.
- Aqueça o óleo em uma panela e dourar a cebolinha.
- Enquanto isso, nós limpamos e nós laminamos os cogumelos e cogumelos. Colocamos na frigideira quando a cebola ganha cor e salteamos até que perca toda a água.
- Em seguida, adicione o vinho branco e cozinhamos alguns minutos para eliminar o álcool. Retiramos do fogo e reservamos.
- Separamos as gemas das claras.
- Numa frigideira (que depois podemos levar ao forno) douramos a manteiga e depois torramos a farinha a faça um bechamel. Adicione o leite e as natas aos poucos, mexendo com algumas hastes para evitar grumos. Tempere com sal e pimenta, adicione uma pitada de noz-moscada e cozinhe até obter um bechamel grosso. Tiramos do fogo.
- Enquanto o bechamel está temperando, nós vencemos o claro ao ponto de neve com uma pitada de suco de limão. Nós reservamos.
- Nós pré-aquecemos o forno a 200ºC
- Quando o bechamel esquenta, nós adicionamos as gemas dos ovos e dos cogumelos salteados e misture bem.
- Por fim, adicionamos os brancos ao ponto de neve, incorporando-os com movimentos suaves para que eles não saiam.
- Colocamos no forno aproximadamente 15-20 minutos, até que a tortilha cresça e fique dourada.
- Sirva com um fio de óleo de trufas por cima.
Informações nutricionais por porção
Calorias: 290