La temporadas de cereja É curto e não queríamos desperdiçá-lo em casa. Aproveitando o melhor momento desta fruta, confeccionamos esta tarte de cereja que não passa despercebida pela sua cor, mas também pelo seu sabor. Você não quer tentar?
Não posso dizer que fazê-lo é rápido. O passo a passo não é complicado, mas massa requer refrigeração e pré-assados, então você terá que gastar tempo com isso. Tempo que você pode encurtar se usar uma massa quebrada comercial em vez de fazer a sua própria.
A massa é tão importante nesta receita quanto o recheio de cereja que é preparado com geléia de cereja e cerejas sem caroço. E já estou avisando que descaroçar as cerejas vai demorar um pouco porque vamos usar meio quilo delas. Está com vontade de fazer essa torta de cereja? Nós começamos.
A receita
- 200g pastel de farinha de trigo
- 55 g. açucar em pó
- ¼ colher de chá de sal
- 125g manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos
- 1 gema de ovo
- 500g cerejas sem caroço
- 60 g. de Açucar
- 50g de suco de limão
- 15 g. amido de milho
- 60g geléia de cereja
- Começamos preparando a massa. Para fazer isso, coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione o açúcar e o sal e misture.
- Depois nós incorporamos a manteiga e trabalhamos a massa com as pontas dos dedos, apertando-a até obter uma textura arenosa. A chave é não manipulá-lo excessivamente para que a temperatura não suba.
- Em seguida, nós batemos o ovo e adicione-o misturando-o da mesma forma.
- Quando tudo estiver bem integrado, compactamos com as mãos, Formamos uma bola e cobrimos com filme para refrigerar por uma hora.
- Antes de retirar a massa da geladeira, unte uma forma redonda de cerca de 25 centímetros e reserve.
- Depois tire a massa da geladeira e deixe-o aclimatar à temperatura ambiente por cerca de 5-10 minutos.
- Em seguida, entre duas folhas de papel nós esticamos a massa até atingir uma circunferência de 30 centímetros de diâmetro e ½ centímetro de espessura.
- Tão cuidadosamente, transfira a massa para a forma desmoldável e ajustamos para que cubra a base e as paredes, passando por cima das rachaduras com o excesso das bordas (que não vamos jogar fora).
- Colocamos na geladeira cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Ao mesmo tempo, pré-aqueça o forno a 190ºC.
- Após o tempo de resfriamento, perfuramos a base Repetidamente com um garfo e cubra a massa completamente com papel manteiga. Uma vez feito, encha quase até a borda com grão de bico ou outra leguminosa.
- Asse por cerca de 20 minutos e depois colocamos em uma grade e retiramos o papel e os legumes para deixar a massa esfriar.
- Ao mesmo tempo, nós preparamos o recheio Misture o açúcar, amido de milho, suco de limão e geléia em uma panela. Adicione as cerejas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.
- Coloque a mistura sobre a massa quase frio e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
- Depois, deixe esfriar para experimentar a torta de cereja.