Com a temperatura lá fora, o melhor lugar para estar é na cozinha com o forno ligado. O frio tem sido a desculpa perfeita para preparar este atum e rissol de pimenta, um clássico da nossa gastronomia. Ideal para desfrutar de um jantar em família ou com amigos.
As empanadas levam muito recheio. Um dos mais populares e também um dos mais apreciados é o atum. O recheio permanece muito suculento e permite que você desfrute da empanada alguns dias depois. A massa é relativamente simples, incentive-se a prepará-la. O resultado nada tem a ver com o obtido com as folhas de massa folhada.
- 30g. de água
- 30 g. vinho branco
- 30g. De azeite
- 50 g. manteiga à temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 15 g. fermento fresco
- 300 g. farinha forte
- ½ colher de chá de sal
- Azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão verde picado
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 6 latas de atum
- 220 ml. tomate frito
- sal
- Começamos preparando a massa. Para isso, colocamos a água, o vinho, o óleo e a manteiga em um recipiente. Aquecemos ligeiramente para que a manteiga derreta. Então, nós batemos o ovo e adicionamos ¾ partes à mistura; o resto reservamos para escovar a superfície mais tarde.
- Também incorporamos fermento e nós batemos com a mão até que tudo esteja bem misturado.
- Em seguida, adicionamos a farinha e o sal e amassamos até obter um massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar em local aquecido e sem correntes de ar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que a massa fermenta e aumenta de volume.
- Ao mesmo tempo, preparamos o recheio. Colocamos um jato de óleo em uma frigideira e salteamos os dentes de alho picados para que ganhem cor. Em seguida, adicione a cebola, pimenta e tomilho e adicione sal e pimenta. Cozinhe até que os vegetais sejam escalfados.
- Em seguida, adicione o atum escorrido e o tomate frito e mexa para misturar todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e retire do fogo.
- Assim que a massa estiver pronta, amassamos novamente para retirar o ar. Nós o dividimos em duas partes iguais e o nós esticamos no papel forno.
- Sobre uma das festas nós espalhamos o recheio e colocamos o outro em cima para cobri-lo. Nós beliscamos as bordas para selar e com o excesso de ovo batido escovamos a superfície.
- Levamos ao forno, pré-aquecido a 200ºC, e Asse por 40 minutos aproximadamente até que a superfície esteja dourada.
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