Bacon caseiro do paraíso, um doce tradicional preparado com gemas de ovo e açúcar, acompanhado de um caramelo.
O bacon do céu é muito parecido com o pudim, mas mais forte, com muito mais ovos e açúcar.
O bacon do paraíso É um doce que traz recordações, desde que o comíamos em casa, agora esta receita se perdeu um pouco. Por ser uma sobremesa muito calórica com muitos ovos. Eu preparei estes dias, uma sobremesa para saborear depois de um almoço ou jantar com meus amigos.
Leva muitos passos e é um pouco trabalhoso, mas direto.
Sky Bacon
autor: Montse
Tipo de receita: sobremesa
Porções: 8
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- Gemas 8
- 3 ovos inteiros
- 450 açucar
- 250 ml. de água
- Para o doce
- 100 gr. açúcar
- 2-3 colheres de sopa de açúcar
Preparação
- Para fazer o bacon do céu, primeiro preparamos todos os ingredientes.
- Começamos por colocar a água e o açúcar numa caçarola para preparar a calda, colocamos ao lume médio e mexendo até dissolver todo o açúcar, demora cerca de 15 minutos. Há que ter paciência.
- Por outro lado preparamos o caramelo, colocamos outra caçarola com o açúcar e as 2-3 colheres de açúcar e vamos deixar em lume brando que aos poucos carameliza sem deixar queimar, assim que tomar cor está removido do calor.
- Agora vamos com os ovos, numa tigela colocamos os ovos inteiros e as gemas, batemos.
- Assim que a calda estiver pronta, você deve deixá-la por cerca de 10 minutos para temperar. Vamos adicionar a calda aos ovos em forma de fio e mexendo sem parar.
- Depois de misturado, passamos por um passador.
- Colocamos o forno a 170ºC para que aqueça. Você tem que preparar uma fonte para fazer o banho-maria.
- Pegamos uma fonte de cerca de 15 × 20 e esta será colocada na placa do forno ou em outra fonte que seja maior.
- Na fonte onde vamos colocar o bacon, colocamos a base de caramelo.
- No caramelo, a mistura dos ovos.
- Cobrimos isso com papel alumínio, selando bem as bordas e colocamos na outra fonte maior com água quente, que não ultrapassa o meio da bandeja onde temos o bacon. Isso será no banho-maria.
- Colocamos no forno, cerca de 170ºC cerca de 40 minutos, fogo alto e baixo. O tempo pode variar dependendo do forno.
- Após este tempo puncionamos no centro, se sair seco estará pronto, retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, colocamos na geladeira.
- E pronto até a hora de servir !!! Podemos acompanhar com nozes como o pinhão, vai muito bem.