As sopas de legumes são um ótimo recurso durante os meses mais frios do ano para aquecer. Embora deva confessar que, tal como acontece com os ensopados, em casa não deixamos de tomá-los em nenhuma época do ano. Esta sopa de feijão branco, alho-poró e camarão é um exemplo.
A combinação de feijão branco e camarão É um dos meus favoritos. Se incorporarmos também uma boa base de vegetais com cebola, pimenta e principalmente alho-porro como protagonistas, o sucesso está servido. Um bom Estoque de Peixes Sem dúvida, contribuiria para melhorar essa sopa, mas costumo buscar a simplicidade no dia-a-dia.
O que tenho feito, para aproveitar todo o sabor dos camarões, é fritar suas cascas para conseguir um óleo de base aromatizado. Cuidado se você tiver gatos, porque enquanto você cozinha este prato eles não vão parar de tentar pular no balcão. Quem avisa não é traidor. Experimente esta sopa e diga-me!
A receita
- 180 g. feijão branco, cozido (peso seco)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 20 camarões
- 1 cebola branca
- 4 alho-poró
- 1 pimenta verde
- ½ pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- ½ colher de chá de páprica doce
- 1 cubo de caldo de peixe (opcional)
- Água
- Nós cortamos a cebola, os pimentos e o alho-poró e descasque os camarões, reservando as cascas de um lado e a carne do outro.
- Aquecemos o óleo em uma panela e refogue as cascas de camarão para dar sabor ao óleo por dois minutos. Em seguida, removemos com uma escumadeira.
- No mesmo óleo, agora pique a cebola, pimentões e alho-poró picados finamente por 10 minutos.
- Depois adicione os camarões e frite até que tomem cor.
- Depois nós adicionamos o tomate frito , o colorau doce e misture o todo.
- Nós incorporamos o feijão, o cubo de caldo e a água (no meu caso a água do cozimento do feijão em uma panela rápida) e leve para ferver. Em seguida, baixamos o fogo e cozinhamos por cinco minutos.
- Servimos a sopa de feijão branco, alho-poró e camarão quente.