A sardinha frita é um prato tradicional no verãoNão faltam nas zonas costeiras ou na parte sul que os cozinham muito bem. São simples de preparar e muito saborosos, geralmente são preparados grelhados ou fritos.
A sardinha é um peixe oleoso com muitos nutrientes e que não deve faltar na nossa alimentação. Ao preparar esta receita é importante que as sardinhas estejam bem frescas e se tiver sorte com o seu peixeiro ele deve limpá-las para si.
Com este pecado frito e uma boa salada temos um prato bem cheio de verão, só falta acompanhar com uma cerveja.
Sardinhas fritas
autor: Montse Morote
Tipo de receita: platão
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 700 gr de anchovas limpas e desossadas
- farinha de massa para peixe
- sal e pimenta
- azeite de oliva
- meio limão fatiado
Preparação
- Começaremos por limpar as sardinhas, tiraremos cabeças e vísceras e limparemos das escamas, vamos lavá-las bem na torneira. Se eles limparem na peixaria, melhor
- Abrimos e retiramos a espinha central e as que podem ficar nas laterais, também entre os dois filés há uma tira com espinhos, retiramos porque é incômodo na hora de comer.
- Vamos colocá-los em um prato aberto, secá-los bem. Nós os salgamos e escorremos um pouco de limão e pimenta.
- Vamos colocar uma frigideira com bastante óleo para aquecer, noutro prato colocaremos a farinha especial para fritar, esta não precisa de ovo.
- Quando o azeite estiver quente, passaremos as sardinhas pela farinha bem revestida e fritaremos aos poucos. Teremos um prato preparado com papel de cozinha e com uma forma dourada tiraremos e colocaremos em cima do papel para que absorva o excesso de óleo e assim sucessivamente até que tenhamos todas as sardinhas prontas.
- Vamos colocá-los em uma fonte acompanhada de uma salada e se quiser vamos colocar algumas rodelas de limão.
- Vamos comê-los quentes e crocantes.
- E comer !!!