Se fazemos saladas para diabéticos com vegetais frescos, provamos sempre frios, mas existem outras variantes cuja comida passa um pouco por cozedura e chamamos saladas quentes que devem ser apresentadas em pequenas porções para serem saboreadas à temperatura natural.
Ingredientes:
750 gramas de cenouras
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
cominho, uma pitada
salsa fresca picada, para polvilhar
azeitonas verdes e pretas para decorar, para saborear
pimenta moída, a gosto
Sal a gosto
Preparação:
Com um descascador de legumes, descasque as cenouras, corte-as em pedaços e cozinhe numa panela com água e uma pitada de sal. Tire-os do cozimento quando ainda não estiverem cozidos demais. Escorra-os da água e coloque-os para esfriar.
Ao mesmo tempo, faça um molho vinagrete misturando o alho picado, o azeite, o suco de limão, as especiarias e tempere com sal e pimenta. Disponha as cenouras em pequenas tigelas ou pratos individuais e regue com o molho vinagrete. Polvilhe cada tigela com um pouco de salsa picada e decore com algumas azeitonas verdes e pretas. Você deve servir esta variedade de salada em temperatura natural.