Pastas del Consejo, doces tradicionais

Pastas de conselho

Os doces tradicionais sempre me chamaram a atenção, por isso não resisto em fazer estes Pastas de conselho quando um amigo me contou sobre eles no mês passado. Tipicamente de Madrid, têm origem na pastelaria El Riojano, localizada na Calle Mayor e fundada em 1855.

O que gostei dessas massas inicialmente foi a lista de ingredientes, simples e disponíveis na despensa em qualquer época do ano. O segundo, sua forma espiral e sua capa ligeiramente dourada. Depois de provados, estou certo de que irei repeti-los, eu amo tanto sua textura quanto seu aroma de limão.

Ingredientes

Para massas 40-50

  • 2 ovos médios
  • 1 gema
  • 85g de açúcar
  • 41 g de manteiga (derretida)
  • 250-260 g de farinha de pastelaria
  • Raspas de 1 limão
  • 1 ovo para escovar

Ingredientes

Nós batemos os ovos, a gema e o açúcar até que se dissolvam.

Depois nós incorporamos à massa a manteiga e as raspas de limão e bata.

Por fim, vamos adicionando a farinha aos poucos. Nós misturamos até conseguirmos um massa que podemos trabalhar em uma superfície enfarinhada.

Passamos o rolo algumas vezes sobre a massa para que adquira um textura mais lisa e brilhante. Neste ponto, dificilmente deve ficar em nossas mãos.

Nós pré-aquecemos o forno a 200ºC.

Nós tomamos porções menor do que uma noz, mas maior do que uma uva. Esticamos com as mãos, rolando em volta da mesa (como se fosse plasticina). Devemos obter um "verme" de 10 cm. aproximadamente com o centro mais grosso e as pontas mais finas, aparafusamos como mostrado nas imagens e colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Pastas de conselho

Repetimos o processo até que toda a massa esteja pronta. Uma vez o pincele com ovo batido.

Nós os colocamos forno por 15 minutos. O tempo vai variar dependendo do forno e do tamanho da massa, por isso deve vigiar a massa a partir do minuto 10.

Tiramos do forno e Deixe esfriar em um rack antes de testar.

Pastas de conselho

Mais informações sobre a receita

Pastas de conselho

Tempo de preparação

Tempo de cozimento

O tempo total

Quilocalorias por porção 300

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