Roupas velhas são um prato de colheita clássico. Uma receita que sempre esteve presente na nossa mesa e de que cada local tem a sua versão. São mil versões, embora a maioria aproveite as sobras de carne para preparar caldos e sopas e incorporar verduras e legumes.
Aproveitamos para preparar o zancarrón que nos serviu para fazer um caldo de carne reconfortante e acrescentamos cebola, pimenta, tomate e grão de bico. Mas fique à vontade para aproveitar também outras verduras que você tem na geladeira e tem que descartar, vai ficar uma delícia!
Roupa velha com grão de bico
Roupas velhas com grão de bico são uma ótima receita para aproveitar a carne das sopas e guisados e transformá-la em um prato reconfortante com verduras e legumes.
autor: Maria
Tipo de receita: a Principal
Porções: 3
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 700 g. pernilongo cozido (usado para fazer caldo)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola em juliana
- 2 dentes de alho picados
- ½ pimentão verde picado
- ½ copo de vinho branco
- 300 g. tomate esmagado
- 1 pimenta caiena
- ¼ colher de chá de cominho
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- ½ colher de chá de orégano
- ½-1 xícara de caldo
- 1 panela de grão de bico cozido (500g com água)
- sal
- Pimenta
Preparação
- Começamos ralando a carne e reservando.
- Em seguida, em uma panela baixa, aqueça 3 generosas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola alguns minutos.
- Adicione o alho e a pimenta e refogue por mais alguns minutos até ficar macio. Tempere com sal e pimenta.
- Nós servimos o vinho branco e o tomate e deixe cozinhar em fogo médio-alto por 3 minutos para que o álcool evapore e o tomate seja reduzido antes de adicionar o restante dos ingredientes; carne desfiada, especiarias e caldo (começando com meia xícara).
- Cozinhe tudo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, antes adicione o grão de bico cozido bem escorrido.
- Retificamos o ponto de sal, acrescentamos mais caldo se necessário e cozinhamos mais 5 minutos para que os sabores se integrem.
- Servimos as roupas velhas com grão-de-bico quente.