Nunca usei folhas de arroz antes, mas já experimentei. Com estes os famosos nems são feitos, rolos muito populares no Vietnã que geralmente são recheados com vegetais, frutos do mar e / ou carnes como porco. Semelhante aos rolos de folha de arroz com molho de amendoim que proponho hoje.
Trabalhar com folhas de arroz é relativamente fácil. É necessário colocá-los em água quente para poder enchê-los e manuseá-los posteriormente. Na primeira vez pode ser um pouco frustrante, pois eles tendem a grudar, mas sem perceber quando tiver que fazer o segundo lançamento, você terá dominado a técnica.
Em casa optamos por um recheio de frutas e vegetais, a maioria crus. Um recheio que se encaixa perfeitamente com o molho de amendoim delicioso que eu encorajo você a tentar. Se você não está acostumado a usar esses ingredientes, talvez a mistura seja chocante, mas posso garantir que funciona. Como o burritos de frango e pimentão que cozinhamos no ano passado, são ideais para um jantar casual.
A receita
- 6 folhas de arroz
- 1 pequena abobrinha em palitos
- 1 cenoura grande em palitos
- 2 maçãs pequenas em palitos
- ½ cebola em juliana
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa de molho de soja
- ½ colher de chá de alho em pó
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de mel
- ½ copo de água
- Molho picante (opcional)
- Para preparar o molho misturamos todos os ingredientes em uma tigela até obter uma mistura cremosa e homogênea. O molho não precisa ser muito espesso, nem muito líquido. Dependendo da textura da manteiga de amendoim, você precisará adicionar mais ou menos água.
- Depois refogue os palitos de abobrinha na grelhaO suficiente para dourar e perder um pouco a firmeza. Aproximadamente dois minutos.
- Assim que o molho e as abobrinhas estiverem prontos, um por um colocamos as folhas de arroz em água quente, conforme indicado pelas instruções do fabricante.
- Quando a folha estiver macia, nós a pegamos, colocamos sobre uma superfície limpa e nós preenchemos Coloque sobre isto um pouco de abobrinha, palitos de cenoura e maçã e um pouco de cebola.
- Trazemos dois dos lados opostos para o centro, depois um terceiro e finalmente, nós rolamos. Não se preocupe, nas instruções das folhas de arroz você encontrará como fazer.
- Assim que todas as rolagens forem feitas, Servimos com a manteiga de amendoim.