Risoto de cogumelos, uma receita perfeita para o dia dos namorados

Hoje trago para vocês uma receita diferente e requintada perfeita para compartilhar com seu parceiro no jantar de namoradosEste risoto de cogumelos acompanhado de um bom vinho tinto será uma combinação perfeita para aquela noite.

El risoto é um arroz cremoso e muito especial que costuma triunfar em todas as mesas. Uma coisa a ter em mente neste prato é que ele é muito forte e muito recheado com o que eu não aconselharia acompanhá-lo com nada mais do que um salada ou um pequeno topo.

Ingredientes - 5 porções grandes

• 500 gr. arroz para risoto (usamos a variedade CARNOLI, muito cremosa)
• 250 gr. vinho branco
• 60 gr. manteiga em pedaços
• 60 gr. queijo parmesão

Salteado

• 250 gr. de cebola
• 400 gr. cogumelo
• 3 dentes de alho
• 30 gr. azeite de oliva

Nota.- Pode utilizar uma mistura de cogumelos congelados, boletos ou cogumelos desidratados, cogumelos frescos ou cogumelos ou fazer uma mistura de vários tipos. Usamos especificamente uma mistura de cogumelos congelados e cogumelos frescos e estava delicioso!

Caldo de legumes (1 litro e meio)

• Cenouras 2
• Cebola 1 / 2
• Alho-poró 1
• 1 litro 250 gr. de água

Nota.- Em vez de fazer o caldo de legumes podemos usar água quente mas o risoto será menos saboroso.

Elaboração

A primeira coisa que vamos fazer é preparar o sopa de verduras. Para isso, colocamos a água e os vegetais em uma panela e levamos para ferver por 2 horas. Assim que terminar passamos no liquidificador para que os legumes fiquem bem amassados.

Por outro lado, estamos preparando o salteado para risoto. Na mesma caçarola que vamos fazer o risoto refogue o alho e a cebola picadinha com um pouco de azeite. Quando estiver dourado, adicione os cogumelos e cozinhe por 20-25 minutos.

Risoto é prato imperdível feitos na hora Portanto, se ainda houver tempo para o almoço, podemos parar por aqui e retomar a preparação meia hora antes do almoço.

Depois de preparado o caldo e o refogado, podemos fazer o risoto. Algo muito importante é ter o caldo quente de vegetais quando vamos fazer o risoto.

Leve o refogado ao lume e quando estiver bem quente junte o arroz e refogue bem. Para refogar bem o arroz, é preciso virá-lo de vez em quando. Adicione o vinho e espere que seja absorvido. Uma vez absorvido, cubra o arroz com o caldo de legumes quente (basta adicionar o caldo até que o arroz esteja coberto), acrescente o sal e deixe cozinhe em fogo médio.

Adicione o caldo aos poucos, à medida que o arroz vai levando e mexa de vez em quando. Se acabarmos o caldo de legumes e o risoto ainda não estiver pronto, podemos adicionar água quente. A quantidade de caldo a adicionar pode variar dependendo da marca do arroz.

O arroz risoto cozinha por cerca de 18 minutos. Quando faltam 2 minutos para ficar pronto adicione a manteiga e vire bem para que se espalhe pelo risoto e se dissolva.

Quando estiver pronto, adicione o queijo parmesão por cima e deixe descansar por dois minutos.

Já temos o risoto pronto para servir. Que aproveite!

Mais informação.- salada de frango e abacaxi , rolos de vegetais com queijo

Mais informações sobre a receita