RON PONCHE (RECEITA TÍPICA DO PANAMÁ)

INGREDIENTES:
2 latas de leite evaporado IDEAL
1.200 ml. leite fresco
450 gr. açúcar
50gr. açúcar de baunilha ou * baunilha líquida 30gr.
150 ml. rum ou a gosto
2 colheres de sopa. terrinas de amido de milho
9 gemas de ovo.

* Se usar baunilha líquida, adicione 50gr. mais açúcar.

PREPARAÇÃO:
Coloque o leite Ideal e o leite fresco (de preferência em temperatura ambiente), o açúcar (normal e baunilha) e o amido de milho, no copo da Thermomix, e programe 5 minutos, 90º, Vel. 2 1/2, até que esteja tudo misturado e o leite está quente. (Embora pareça que não vai caber no copo ... não se preocupe, não derrama. (Aqui você tem que usar o bom senso e cautela.) Se o leite ainda não esquentar, marque mais 1 ou 2 minutos .
Após este tempo adicione as 9 gemas pela boca, e na mesma velocidade e temperatura, por 2 minutos.
Agora, colocamos tudo em uma panela grande ou caçarola, e colocamos no BAÑO MARIA, por 30 minutos. Descoberto e tomando cuidado para não entrar água.
Passados ​​os 30 minutos, deixamos esfriar até a temperatura ambiente e acrescentamos o rum mexendo com uma colher de pau. NUNCA adicione o rum, se a preparação ainda estiver quente.
Ter preparado 3 garrafas de vidro do vinho (750cc), com a respetiva rolha, ou melhor se tiverem fecho hermético. Devem estar limpos e completamente secos e isentos de gotas de água ou umidade. Despeje o RON PONCHE nas garrafas e leve à geladeira. Antes de servir agite um pouco e sempre bem frio. Ideal para depois do café, aperitivo ou em qualquer ocasião.