Da origem do macarrão existem várias versões, uma delas é que Marco Polo ao retornar de sua viagem ao Oriente (que alguns historiadores questionam) introduz o uso de uma espécie de "Piolines" mantimentos (espaguete = espaguete = tweety) que os chineses fizeram, mas na realidade não foram feitos com trigo, mas com farinha de arroz e água, não tão saborosos quanto o produto, que com o tempo e engenhosidade foi possível realizar.
Devemos enfatizar que os árabes e outros povos mediterrâneos conheceram a massa antes do grande viajante veneziano.
Outra versão seria a da origem liguriana do macarrão, já que há um documento de 1279 (treze anos antes do retorno de Marco Polo) que está exposto no Museu do Espaguete de Imperia, no qual um tabelião genovês, listando as mercadorias de um cliente , ele aponta entre eles uma terrina com maccheroni, uma massa indiscutivelmente italiana.
Desde 1300, o uso de massas se espalhou por toda a Itália e foi no início do século XNUMX quando o primeiro e rudimentar maquinário para sua produção nasceu em Nápoles.
Adoro massa e resolvi preparar um ravióli caseiro.
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 35-40 minutos
Ingredientes para fazer a massa (6 pessoas)
- 300 gr. de farinha
- 3 ovos inteiros
- 1 gema de ovo
- 3 colheres de sopa de óleo
- sal
Preparação:
- Colocamos a farinha em uma tigela em forma de coroaNo meio da copa colocamos os ovos, as colheres de azeite e uma pitada de sal.
- Nós mexemos tudo com uma colher até que a massa fique bem homogênea. Abaixo de deixe descansar por alguns minutos (5 minutos) cobrindo a massa com um pano.
- Depois de deixar descansar, enfarinhamos o banco e colocamos a massa, assim está pronto para esticá-lo até a espessura desejada e cortá-lo (cortei com os moldes para fazer biscoitos em forma de coração)
Ingredientes para o recheio:
- 300 gramas de carne picada
- 5 colheres de sopa de queijo para barrar (Filadélfia)
Preparação:
- Nós cozinhamos a carneQuando estiver dourado, acrescentamos o queijo para barrar até que fique desfeito com a carne.
Assim que a carne estiver cozida, nós enchemos o ravióli. Para isso, peguei a massa (no meu caso em forma de coração) e coloquei a carne por cima, depois peguei outro pedaço de massa e coloquei por cima para fazer saquinhos em forma de coração. Por último, para que as duas camadas se colem bem, esmagamo-las com um garfo, permanecendo da seguinte forma.
Para cozinhá-los, devemos adicioná-los a água fervente com sal e óleo. Uma vez que os ejems vão para o fundo, mas saberemos que estão prontos quando os raviólis flutuarem. Demora entre 1 e 2 minutos
Por último, acrescentei um molho de tomate e cebola. Mas você pode fazer com o molho que mais gosta, como o molho carbonara.
