Ratatouille de vegetais com favas

Ratatouille de vegetais com favas

Ratatouille é um prato conhecido e amplamente consumido na culinária espanhola.. É um prato à base de vegetais, muito completo e repleto de vitaminas e nutrientes essenciais. O ratatouille permite fazer várias variações, você pode adicionar ingredientes como fiz neste caso. Mas eles também podem ser removidos com base no sabor. Porém, a base é sempre a mesma e o resultado é sempre espetacular.

Este prato é perfeito para crianças que rejeitam vegetais, pois o sabor do tomate camufla ligeiramente o sabor dos vegetais. O pisto você pode servir como prato principal para um jantar leve ou como acompanhamento de vários pratos. A receita original pertence à cozinha La Mancha, aliás o seu nome completo é Manchego pisto e nesta bela terra é servido acompanhado de um ovo estrelado. Sem mais delongas, descemos para a cozinha!

Ratatouille de vegetais com favas
Ratatouille de vegetais com favas
autor:
Cozinha: espanhol
Tipo de receita: Legumes e Legumes
Porções: 6
Tempo de preparação: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 2 abobrinhas
  • 2 beringelas
  • Pimentas de várias cores, uma vermelha, uma verde e uma amarela
  • 250 gr de cogumelos
  • 150 gr de feijão fresco
  • 100 ml de molho de tomate
  • Azeite de oliva Virgen extra
  • sal
Preparação
  1. Primeiro vamos limpar muito bem os pimentões, tirar o caule e tirar todas as sementes.
  2. Corte os pimentões em pequenos quadrados, certificando-se de que todos os vegetais sejam do mesmo tamanho.
  3. Depois vamos limpar muito bem as beringelas e sem tirar a casca, cortamos como fizemos com os pimentos.
  4. Agora, fazemos o mesmo com as abobrinhas, lavamos muito bem e cortamos sem tirar a casca.
  5. Colocamos no fogo uma panela com fundo bom e colocamos um fiozinho de azeite virgem.
  6. Quando estiver bem quente, acrescente a berinjela, o sal e leve ao fogo médio até que esteja completamente cozido.
  7. Reservamos a beringela e untamos novamente a frigideira, desta vez com muito pouco óleo.
  8. Junte a abobrinha e cozinhe por completo, reserve junto com a berinjela.
  9. Agora, fritamos os três tipos de pimenta todos juntos, adicionamos sal e cozinhamos bem.
  10. Enquanto os vegetais cozinham, vamos limpar completamente a terra dos cogumelos e picar bem.
  11. Também limpamos o feijão e lavamos com água fria.
  12. Quando os pimentões estão prontos, nós os reservamos com o restante dos vegetais.
  13. Na mesma frigideira refogue os cogumelos por alguns minutos e acrescente aos vegetais.
  14. Agora, salteamos o feijão por um minuto e adicionamos novamente aos vegetais.
  15. Para finalizar, usaremos uma caçarola larga com fundo baixo.
  16. Adicione todos os vegetais já cozidos e misture.
  17. Por fim, acrescentamos o molho de tomate e mexemos bem.
Notas
É muito importante que os legumes sejam cozinhados um a um, pois cada produto requer um tempo de cocção diferente. Se fizermos todos juntos, alguns ficarão desatualizados e outros mal cozidos.

 


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