Ratatouille é um prato conhecido e amplamente consumido na culinária espanhola.. É um prato à base de vegetais, muito completo e repleto de vitaminas e nutrientes essenciais. O ratatouille permite fazer várias variações, você pode adicionar ingredientes como fiz neste caso. Mas eles também podem ser removidos com base no sabor. Porém, a base é sempre a mesma e o resultado é sempre espetacular.
Este prato é perfeito para crianças que rejeitam vegetais, pois o sabor do tomate camufla ligeiramente o sabor dos vegetais. O pisto você pode servir como prato principal para um jantar leve ou como acompanhamento de vários pratos. A receita original pertence à cozinha La Mancha, aliás o seu nome completo é Manchego pisto e nesta bela terra é servido acompanhado de um ovo estrelado. Sem mais delongas, descemos para a cozinha!
- 2 abobrinhas
- 2 beringelas
- Pimentas de várias cores, uma vermelha, uma verde e uma amarela
- 250 gr de cogumelos
- 150 gr de feijão fresco
- 100 ml de molho de tomate
- Azeite de oliva Virgen extra
- sal
- Primeiro vamos limpar muito bem os pimentões, tirar o caule e tirar todas as sementes.
- Corte os pimentões em pequenos quadrados, certificando-se de que todos os vegetais sejam do mesmo tamanho.
- Depois vamos limpar muito bem as beringelas e sem tirar a casca, cortamos como fizemos com os pimentos.
- Agora, fazemos o mesmo com as abobrinhas, lavamos muito bem e cortamos sem tirar a casca.
- Colocamos no fogo uma panela com fundo bom e colocamos um fiozinho de azeite virgem.
- Quando estiver bem quente, acrescente a berinjela, o sal e leve ao fogo médio até que esteja completamente cozido.
- Reservamos a beringela e untamos novamente a frigideira, desta vez com muito pouco óleo.
- Junte a abobrinha e cozinhe por completo, reserve junto com a berinjela.
- Agora, fritamos os três tipos de pimenta todos juntos, adicionamos sal e cozinhamos bem.
- Enquanto os vegetais cozinham, vamos limpar completamente a terra dos cogumelos e picar bem.
- Também limpamos o feijão e lavamos com água fria.
- Quando os pimentões estão prontos, nós os reservamos com o restante dos vegetais.
- Na mesma frigideira refogue os cogumelos por alguns minutos e acrescente aos vegetais.
- Agora, salteamos o feijão por um minuto e adicionamos novamente aos vegetais.
- Para finalizar, usaremos uma caçarola larga com fundo baixo.
- Adicione todos os vegetais já cozidos e misture.
- Por fim, acrescentamos o molho de tomate e mexemos bem.