Polvo galego ou polvo à feira , um prato típico galego muito conhecido em toda a Espanha. A receita é muito simples, o mais complicado é cozinhar e dar ao polvo o ponto exato de cozimento.
El Polvo galego com batataÉ muito bom e com poucos ingredientes você tem um ótimo prato, basta seguir alguns passos com o polvo para deixá-lo macio. Que agora eu explico para você.
Polvo galego com batata
autor: Montse Morote
Tipo de receita: primeiro
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- Um polvo de 2-3 kg
- 5 Patatas
- Colorau doce ou picante
- óleo
- Sal grosso
Preparação
- Se comprarmos polvo fresco, é melhor congelar 48 horas, vamos retirá-lo na véspera do cozimento e deixar na geladeira para descongelar, para que as fibras se rompam e assim não endureçam.
- Pegamos o polvo e lavamos bem na torneira. Colocamos no fogo uma panela com bastante água para poder ser feita de inox, quando começar a ferver pegamos o polvo pela cabeça e submergimos em água fervente, deixa-se um minuto sem soltar e tomamos Retire, até três vezes, isso é conhecido como assustar o polvo, e deixe na água, cozinhando em fogo médio alto por 45 minutos ou 60 minutos, dependendo do tamanho. Colocamos as batatas lavadas com a pele dentro da panela com o polvo, até ficarem cozidas. Se você não pode cozinhá-los separadamente, mas assim ficam com o sabor do polvo.
- Para saber se é, será perfurado pela parte mais grossa dos tentáculos.
- Uma vez que o polvo e as batatas estão lá, nós os tiramos e deixamos temperar.
- Descascamos as batatas, cortamos em rodelas e colocamos como base num prato ou o típico é um prato de madeira, colocamos sal, azeite e um pouco de colorau, depois cortamos o polvo em rodelas com uma faca ou a o tradicional é cortar na tesoura, a gente coloca em cima da batata e acrescenta azeite, colorau e sal.
- E pronto!!!
- Se não quiser dar o primeiro passo, vendem o polvo congelado e até já cozido. Mas preparado em casa é muito melhor.