Todos os pratos da cozinha têm sua forma de preparo dependendo da pessoa ou do lugar onde você mora, mas a partir daqui vamos dar-lhe a nossa receita pessoal para preparar o polvo com cachelos que sempre triunfa entre os nossos hóspedes, embora para isso seja muito importante que utilize o terrina de polvo com biscoitos pois é o mais saboroso e com o qual obtemos os melhores resultados.
Polvo estufado com batata
O polvo com cachelos é uma das receitas mais tradicionais da Galiza. É também conhecida pelo nome de polvo à feira ou polvo galego.
autor: Receitas de cozinha
Tipo de receita: Entrada
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- Polvo (Tem que ter em conta que reduz muito. A partir daqui aconselhamos que compre uma caixa de terrina de polvo TheCooksters que serve quatro pessoas).
- Batatas (normalmente usamos uma batata por pessoa, embora o tamanho das batatas deva ser levado em consideração, pois se forem pequenas, podemos usar duas batatas por pessoa).
- Azeite Extra Virgem
- Paprika (Dependendo do gosto dos comensais, usaremos colorau doce ou colorau picante. Geralmente usamos doce).
- Sal grosso
- 1 folha de louro
Preparação
- Primeiro, vamos comprar o polvo. Ao comprar as terrinas de polvo, já está limpo e assim poupamos tempo em casa no processo de limpeza. Se comprarmos um polvo que não está na terrina, teremos que limpá-lo.
- Encha uma caçarola grande com três quartos de água e adicione um punhado de sal junto com a folha de louro. Traga água para a fervura. El siguiente el paso lo haremos en el caso de no tener la terrina, ya que si tenemos un pulpo normal, lo agarraremos por la cabeza y lo meteremos y sacaremos hasta tres veces de la cazuela ya la cuarta lo dejamos metido para que cueza con el água fervendo.
- Vamos deixar cozinhar por cerca de 45 minutos. Para verificar o estado de cozimento, use um espeto de madeira para cortá-lo. Quando o espeto furar bem o polvo, ele estará totalmente cozido.
- Por outro lado, enquanto o polvo está cozinhando, as batatas podem ser cozidas na mesma caçarola. Quando vemos que as batatas estão prontas, tiramos e o mesmo acontece com o polvo.
Notas
Forma de apresentação
A primeira coisa que faremos é procurar uma placa de madeira que temos em casa, que com certeza todos teremos. Depois de deixar o prato sobre a mesa, vamos descascar as batatas e depois cortá-las em rodelas para as colocar como base naquele prato de madeira.
A seguir colocaremos as terrinas de polvo nessa base de batata, no caso de ter um polvo normal sem ser terrina, o que faremos é cortar os tentáculos em rodelas com uma tesoura.
Depois de colocar as batatas junto com o polvo já no prato de madeira, vamos adicionar um punhado de sal grosso, um fiozinho de Azeite Virgem Extra e polvilhar o colorau.
Para servir, aconselhamos que seja quente, claro.
A primeira coisa que faremos é procurar uma placa de madeira que temos em casa, que com certeza todos teremos. Depois de deixar o prato sobre a mesa, vamos descascar as batatas e depois cortá-las em rodelas para as colocar como base naquele prato de madeira.
A seguir colocaremos as terrinas de polvo nessa base de batata, no caso de ter um polvo normal sem ser terrina, o que faremos é cortar os tentáculos em rodelas com uma tesoura.
Depois de colocar as batatas junto com o polvo já no prato de madeira, vamos adicionar um punhado de sal grosso, um fiozinho de Azeite Virgem Extra e polvilhar o colorau.
Para servir, aconselhamos que seja quente, claro.
Informações nutricionais por porção
Calorias: 205
E essa é uma forma de fazer um polvo com cachelos. Para acompanhar é muito bom um vinho branco fresco, mas isso depende de cada um.