Hoje eu trago para vocês este prato completo de ratatouille de vegetais com almôndegas de vitela. Uma receita de uso tradicional, em que podes usar todos os legumes que tens na despensa e não sabes como usar. A partir dessa mistura de vegetais, este delicioso prato é tão nutricionalmente completo. Um ratatouille vegetal é o companheiro perfeito, tanto para carnes como para peixes ou ovos.
Nesta ocasião, servi o ratatouille de legumes com almôndegas de vitela caseiras. Então nós temos um prato muito completo sem a necessidade de adicionar mais. Em geral, no preparo do ratatouille, sai bastante, o que acrescenta um ponto a mais a esse acompanhamento. Você pode mantê-lo por muito tempo sem problemas, basta usar recipientes de vidro e usar a técnica do vapor para mantê-lo sem problemas. Vamos ver como esse prato simples é preparado.
- 1 berinjela
- Uma abobrinha
- 1 pimenta vermelha, XNUMX verde e XNUMX amarela
- 250 gr de cogumelos fatiados
- 200 gr de molho de tomate
- 400 gr de carne picada
- 1 huevo
- 2 dentes de alho
- salsa picada
- pão ralado
- farinha
- sal
- azeite virgem
- Primeiro vamos lavar muito bem todos os vegetais e cortá-los em cubinhos, tentando fazer todos do mesmo tamanho.
- Preparamos uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
- Assim que estiver quente, colocamos primeiro a beringela e um pouco de sal. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio, reserve.
- Na mesma panela, colocamos um pouco de azeite novamente e fritamos a abobrinha, à qual acrescentamos um pouco de sal. Quando estivermos prontos reservamos com a beringela.
- Agora, fritamos os pimentões todos juntos até ficarem macios, adicione um pouco de sal e mexa. Depois de pronto, misturamos com o resto dos vegetais.
- Em seguida, lave bem os cogumelos e frite na mesma frigideira até ficarem macios. Nós nos misturamos com os outros vegetais.
- Para finalizar o ratatouille, acrescente o molho de tomate e misture bem.
- Agora vamos preparar as almôndegas de vitela.
- Primeiro temos que temperar a carne, coloque em uma tigela e coloque o ovo cru, o alho picado, a salsa e o sal. Mexemos bem a mistura e acrescentamos um pouco de pão ralado.
- Deixamos a carne marinar por pelo menos 30 minutos.
- Para fritar as almôndegas colocamos uma frigideira pequena com bastante azeite.
- Com a ajuda de uma colher estamos formando as almôndegas, passamos pela farinha e sacudimos o excesso.
- Frite por alguns minutos em fogo médio até dourar.
- Deixe escorrer em papel absorvente e pronto.