Peixe recheado com pimenta, uma deliciosa entrada que também pode ser aproveitadaQuando tem pedaços de peixe, carne, arroz, legumes ... podemos usar para o recheio.
Os pimentos podem ser preparados de várias formas, já que podemos fazê-los com muitos recheios e acompanhá-los com vários molhos.
Peixe recheado com pimenta
autor: Montse Morote
Tipo de receita: Primeiro
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 12 pimentões piquillo + 2-3 para o molho
- 400 gr. filetes de peixe desossado
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de farinha
- 500 ml. leite
- 200ml de creme de cozinha.
- Uma colher de sopa de manteiga
- óleo
- sal
- Pimenta
- Salsa
Preparação
- Pique a cebola e leve para fritar na frigideira com um pouco de azeite, quando a cebola estiver bem macia e tiver cor, vamos colocar o peixe picado, tiramos tudo.
- Colocamos uma colher de sopa de manteiga ao anterior e quando se dissolve colocamos uma colher grande de farinha, mexemos bem para que a farinha fique um pouco feita.
- Aquecemos o leite e vamos acrescentando à massa de peixe aos poucos e mexendo, acrescentamos sal e pimenta e salsa picada à massa, provamos.
- Vamos adicionando leite aos poucos e mexendo, deve ficar como uma massa de croquetes mas um pouco mais macia.
- Quando pronto, passamos ainda em um prato e deixamos esfriar, para melhor manuseio do recheio.
- Pegamos os pimentões e recheámo-los com esta massa, ajudamo-nos com uma colher de chá, colocamo-los num tabuleiro.
- Em outra panela colocamos o creme de leite para aquecer junto com os 2-3 pimentões e um pouco do suco dos pimentões, quando começar a ferver desligamos, colocamos em uma jarra e trituramos no liquidificador até ficar bem sobra molho, podemos passá-lo por uma peneira para torná-lo mais fino, testamos.
- Colocamos o molho por cima dos pimentões, assamos 5 minutos para que tudo fique aquecido.
- E pronto para comer !!!