Pimentos de bacalhau recheado com molho

Como eu gosto de pimentas recheadas. Independentemente do recheio, parecem uma ótima proposta para trazer à mesa. Carnes, peixes ou frutos do mar, podemos atendê-los em grandes reuniões familiares ou na privacidade do dia a dia. Fazê-los é trabalhoso, mas muito simples.

Os Pimentos recheados com bacalhau que apresentamos hoje, pode ser servido puro, batido ou com molho. O molho que vamos fazer é um molho básico que pode ser usado para acompanhar muitos outros pratos. Isso dá outro toque às pimentas e as mantém suculentas se você prepará-las durante a noite.

Ingredientes

Para as pimentas:

• 12 pimentas piquillo
• 160 g. bacalhau dessalgado
• 30 g. de manteiga
• 30 g. de farinha
• 200 ml. leite inteiro
• sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• Azeite de oliva
• Ovo e farinha para revestimento

Para o molho:

• 2 cebolas vermelhas pequenas
• 1 pimenta verde
• Cenouras 2
• 1 fatia de pão amanhecido frito
• 1 toque de vinho branco
• Água
• Azeite de oliva
• sal
• Pimenta

Elaboração

Em uma panela, aqueça um bom jato de azeite. Nós cortamos a cebola, a cenoura e a pimenta e refogue até que tomem cor e fiquem macias. Em seguida, adicione o pão frito, mexa a mistura.

Junte o vinho branco e refogue em fogo alto para que o álcool evapore. Depois de alguns minutos cubra com água e deixe cozinhar vegetais por 45 minutos. Em seguida, esmagamos o molho e temperamos. Nós reservamos em fogo muito baixo.

Enquanto o molho está sendo feito, nós picamos o bacalhau, removendo quaisquer espinhos que possa ter. Refogue em uma frigideira por alguns minutos e reserve.

Em uma panela grande, colocamos a manteiga e quando ela derrete, colocamos a farinha. Cozinhe mexendo com algumas varetas por alguns minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo, para formar o bechamel. Quando a textura estiver a desejada, tempere, acrescente a noz-moscada e deixe ferver. Finalmente adicionamos o bacalhau escorrido; Misturamos e cozinhamos por 5 minutos antes de retirar a panela do fogo.

Enchemos as pimentas com o bechamel. Passamos por farinha e ovo e fritamos em uma frigideira com cuidado para que não se espalhem.

Imediatamente após a fritura, nós os incorporamos ao caçarola com molho. Cozinhe por 10 minutos e sirva.

 

Mais informações sobre a receita