Pescada ao molho com enguias, um ótimo prato para preparar em festas. A pescada é um peixe branco, com uma carne macia que os mais pequenos tendem a gostar muito.
A pescada pode ser preparada de várias maneiras, assada, grelhada, batida, frita… Mas hoje trago-vos uma pescada ao molho com elvis, um prato muito festivo que podemos preparar com antecedência, é muito simples e precisa de poucos ingredientes.
Pescada ao molho com enguias
autor: Montse
Tipo de receita: Peixe
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 pescada
- 4 dentes de alho
- 150 ml. vinho branco
- 150 ml. caldo de peixe
- 100 gr. de farinha
- 2 caiena
- 200 gr. de gula
- óleo
- sal
- Salsa
Preparação
- Para preparar a pescada ao molho com enguias, iremos primeiro preparar a pescada. Vamos pedir na peixaria que não prepare da maneira que gostamos, fatie ou retire a lombada central e corte os filés em pedaços.
- Cortamos 2 dentes de alho em pedaços muito pequenos.
- Colocamos a farinha num prato, salgamos os pedaços de pescada e passamos na farinha.
- Colocamos uma caçarola com um pouco de azeite em fogo médio, colocamos o alho que está dourando, no mesmo azeite juntamos a pescada no final do cozimento, quando estiver dourada de um lado viramos.
- Quando virmos que o alho está um pouco dourado, junta o vinho branco, deixa o álcool evaporar e junta o caldo de peixe.
- Estaremos mexendo a caçarola para que o molho tome forma. Temos gosto de sal. Deixe cozinhar 5-7 minutos e desligue, adicione a salsa picada. Nós reservamos.
- Cortamos os 2 alhos em fatias finas.
- Colocamos uma frigideira com azeite, juntamos o alho e a pimenta de Caiena, antes de dourar juntamos as gulas, salteamos tudo juntos por 3-4 minutos.
- Na hora de servir juntamos as gulas na caçarola com a pescada ou podemos servir a pescada e colocar as gulas por cima.