A paella é um dos pratos mais conhecidos da gastronomia espanhola. Existem muitas maneiras de prepará-lo, desta vez eu proponho o paella de marisco o paella de frutos do mar.
Para fazer uma boa paella de frutos do mar é muito importante que os ingredientes sejam de boa qualidade e controlar bem tempo de cozimento.
Paella de marisco
autor: Montse Morote
Tipo de receita: Primeiro
Porções: 6
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 400 gramas de arroz
- 6 scampi
- 6 camarões
- 6 camarões vermelhos
- Mejillones
- Sépia 1
- 1 lula
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta verde
- 2-3 tomates maduros
- Alguns fios de açafrão ou corante
- Óleo e sal
- Para o caldo de peixe:
- Ossos de peixes
- 1 cebolla
- 2-3 alho
- Um pouco de salsa
Preparação
- Preparamos primeiro o caldo, numa caçarola com água e sal colocamos todos os ingredientes e deixamos cozinhar cerca de 15 minutos, após este tempo, passamos a coar e reservamos tapado para que não arrefeça.
- Em uma panela de paella com um pouco de azeite, refogue os camarões e os camarões, retire.
- Descasque e pique o alho, o pimentão, junte tudo à panela de paella e refogue, também cortamos os chocos e as lulas e juntamos, quando vemos que os chocos e as lulas estão quase prontos, ralamos os tomates e adicione, mexamos tudo bem e deixe o molho cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Junte o arroz, refogue bem e acrescente o caldo de peixe quente, que será o dobro do arroz, acrescente os fios de açafrão e sal a gosto, deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 10 minutos.
- Depois baixamos o lume colocamos os mexilhões limpos, passados mais 5 minutos colocamos os lagostins, os camarões e os camarões, deixamos actuar alguns minutos e desligamos o fogo.
- Deixamos descansar por alguns minutos.
- O tempo de cozimento varia alguns minutos dependendo do arroz utilizado.
- Pronto!!!