Um dos pratos mais tradicionais da nossa gastronomia é a paella e com ela todas as suas variantes. Pode ser feito apenas com frutos do mar ou apenas com carne ou com os dois ingredientes, carne e frutos do mar.
Eu preparei um arroz com costela de porco e frutos do marEles dão muito sabor e fica uma deliciosa paella. Embora a paella seja muito pessoal, cada casa lhe dá um toque próprio.
Paella com Costela e Mariso
autor: Montse
Tipo de receita: primeiro
Porções: 9
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 quilo de arroz calasparra
- Costela de porco 400 gr.
- 2 pimentões verdes médios
- 3 alho
- 3 Tomate
- 1 senhora
- Açafrão
- 2 chocos médios
- Camarões ou camarões 2 por pessoa.
- Chirlas, 150 gr.
- Mexilhões ½ K.
- Sal de óleo
- Água ou caldo 2 litros.
Preparação
- Colocamos uma panela de paella no fogo e colocamos um bom jato de azeite, salteamos os camarões e retiramos, reservamos, douramos a costela, em fogo médio.
- Cortamos o pimentão verde e juntamos à paella junto com a carne.
- Colocamos tudo lado a lado para cozinhar e juntamos os chocos cortados em pedaços, salteamos e deixamos com a carne.
- Pique o alho e o tomate, descascados e picados.
- Acrescentamos o alho picado, quando vermos que começa a tomar cor acrescentaremos o tomate picado, sem pele.
- Cortamos a Señora e juntamos ao molho, é opcional. Podemos retirá-lo quando o arroz estiver pela metade, pois já terá liberado todo o seu sabor.
- Misturamos tudo e adicionamos as chirlas ou amêijoas.
- Colocamos a água ou o caldo, o dobro do arroz e deixamos cozinhar em fogo médio, uns 10 minutos, colocamos um pouco de açafrão.
- Quando acabar a água do cozimento terá que adicionar um pouco mais, pode ficar com o caldo ou água quente, caso precise adicionar um pouco também pode variar de acordo com o arroz.
- Junte o arroz e distribua bem, deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 5 minutos, abaixe um pouco o fogo e deixe por 10 minutos.
- Após este tempo juntamos os camarões e os mexilhões, provamos com sal e deixamos terminar até ficar pronto. Se você gosta de inteiro, pode desligá-lo após 15 minutos e deixá-lo descansar. Embora os tempos possam variar dependendo do arroz.
- Pronto para comer!!!
X-querita