Celíacos: pão com farinha de chuño sem glúten

Hoje me proponho a fazer um pão nutritivo com farinha de chuño sem glúten, constituindo um alimento fundamental a incorporar na dieta celíaca e com a contribuição de poder preparar tanto pão como biscoitos, biscoitos e pizzas.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de farinha chuño
Ovos 5
Sal uma pitada

Preparação:

Coloque as claras em uma tigela e bata-as até ficarem firmes. À parte, em outro recipiente, bata as gemas até que adquiram uma consistência bem espumosa e depois combine os dois preparados.

Adicione uma pitada de sal, amido de milho e farinha de chuño (previamente peneirada) e mexa a mistura com movimentos envolventes. Despeje a massa em uma forma de pão untada com manteiga e polvilhada com farinha de chuño. Cozinhe no forno em temperatura muito baixa por aproximadamente 30 minutos. Por fim, quando o pão estiver cozido e dourado, desligue o forno e deixe esfriar.