A receita de hoje é perfeita para resolver uma refeição ou jantar com rapidez, sem esforço e com apenas três ingredientes (perfeita para geladeiras e despensas onde o fim do mês chega mais cedo): ovos mexidos com sardinha e abobrinha. Poucas receitas tão fáceis são tão saborosas quanto esta.
O de hoje é uma receita que nos lembra que nas conservas temos grandes aliados (e salvadores) para sairmos de um apuro gastronómico (amigos que aparecem sem avisar, jantares de fim de mês ...).
- 1 lata de sardinha em conserva (em girassol ou azeite)
- ½ abobrinha
- Ovos 2
- Azeite de oliva Virgen extra
- sal
- Aquecemos duas colheres de sopa de azeite em uma panela.
- Cortamos uma abobrinha ao meio e cortamos em juliana. Colocamos na frigideira quando o óleo estiver quente.
- Quando nos certificamos de que a abobrinha começou a escaldar (fica mais transparente), colocamos as sardinhas da lata previamente escorrida e picada.
- Nós mexemos algumas vezes e deixamos o suco grudar enquanto batemos os dois ovos.
- Depois de batido, adicione à panela e mexa até firmar.
- Assim que o prato estiver definido, está pronto para servir.