Ovos mexidos com abobrinha com batata

Ingredientes:
600g de abobrinha
150g de palhinhas de batata
Ovos 3
Azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsa picada
1 cebolla
sal

Preparação:
Limpe a abobrinha e corte em rodelas finas.
Numa frigideira com um pouco de azeite, refogue a cebola picadinha. Em seguida, adicione a abobrinha, sal e cozinhe até ficar transparente.
Junte as palhinhas de batata, mexa algumas vezes e acrescente os ovos batidos e ponha.
Disponha em um prato e polvilhe com a salsa picada.
Servir quente.


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