Crianças embrulhadas

Hoje vamos tentar outra maneira simples de cozinhar alguns bifes em um molho delicioso. Este prato é chamado crianças embrulhadas, e vamos prepará-los exatamente como minha avó fazia quando eu era pequena. Nem preciso dizer que esse nome não me pareceu bem. O que foi aquilo sobre comer crianças? Na verdade é um rolinho de carne recheado, acho que seu nome vem do fato de que pareciam bebês quando eram cingidos ou quase mumificados em outras ocasiões. Embora agora digam que essa forma de embrulhar as crianças teve sua sabedoria.

Tempo de preparação: 35 minutos.

Ingredientes

• Bifes de carne (2 por pessoa)
• fatias de presunto serrano
• fatias de queijo derretido
• espargos
• azeitonas
• chalotas
• uva passa
• Extrato de carne
• 1 copo de vinho tinto
• 1 colher de chá de fubá
• manteiga e óleo
• pauzinhos redondos

Preparação

Colocamos um filé em um prato e espalhamos uma rodela de presunto por cima, e na extremidade mais larga colocamos o queijo, duas azeitonas e um aspargo. Rolamos a partir do final onde estão os ingredientes e fixamos o rolo com um palito.

Já montamos todos os pãezinhos, então colocamos manteiga e óleo para esquentar em uma cocotte.

Quando a mistura de óleo e manteiga estiver quente, arrumamos os rolinhos no fundo e douramos dos dois lados. Em seguida, colocamos o vinho e as cebolas na panela e mantemos em fogo baixo até que as cebolas estejam macias.

Nesse ponto juntamos as passas, as azeitonas e uma colher de chá de fubá e outra de extrato de carne. Deixamos mais um pouco no fogo até que o molho tome consistência. Já deves ter reparado que não utilizamos sal, porque o presunto Serrano e as azeitonas vão dar o toque certo de sal.

Hoje vamos acompanhar as crianças embrulhadas com arroz integral.