Essas deliciosas mordidas de berinjela e ricota, são ideais para qualquer ocasião. É uma receita fácil de preparar e perfeita para servir de entrada em ocasiões especiais. Além disso, este prato é adequado para vegetarianos e fácil para as crianças comerem, o que acrescenta um extra, uma vez que muitas vezes têm problemas para comer vegetais. Se tem convidados em casa neste Natal, não hesite em experimentar estes deliciosos croquetes vegetarianos.
Outra vantagem das mordidas de berinjela e ricota é que você precisa preparar a massa com antecedência. O que significa que você pode prepará-los no dia anterior e assim terá menos trabalho na hora de cozinhar. Quanto ao toque final, optei por assar as mordidas para torná-las ainda mais saudáveis. Mas se preferir, pode fritar numa frigideira com bastante óleo e ficarão muito ricos. Você pode até trocar a aveia e cobrir as picadas de berinjela com flocos de cereais sem açúcar. Agora sim, vamos ao que interessa!
- 1 berinjela grande
- 200 gr de ricota (queijo cottage)
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- 1 huevo
- pão ralado
- 1 colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de mel
- azeite de oliva
- sal
- 1 tigela de aveia em flocos
- Primeiro lavamos e secamos bem a beringela cortada em cubinhos.
- Limpamos o alho e a cebola e picamos bem.
- Agora, colocamos uma frigideira no fogo com um fio de azeite.
- Quando o azeite estiver bem quente, abaixe o fogo e acrescente a berinjela, o alho e a cebola.
- Adicione sal, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 ou 12 minutos, mexendo de vez em quando.
- Assim que a berinjela estiver pronta, deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
- Após esse tempo, colocamos os legumes no copo do liquidificador e amassamos um pouco, sem bater muito.
- Em seguida, adicione a ricota, o mel e os temperos e bata novamente por alguns segundos.
- Colocamos toda a massa em um prato fundo, tapamos com filme plástico e guardamos na geladeira por no mínimo 2 ou 3 horas.
- Passado o tempo, preparamos uma assadeira com uma folha de papel vegetal.
- Pré-aquecemos o forno a cerca de 200º.
- Colocamos os flocos de aveia no copo do liquidificador e batemos por alguns segundos, só para quebrar os flocos.
- Para finalizar pegamos pequenas porções de massa com o auxílio de duas colheres.
- Passamos pelos flocos de aveia e com as mãos formamos bolinhas que colocamos na bandeja do forno.
- Finalmente, assamos por cerca de 12 ou 15 minutos e é isso.