Molho de nozes para acompanhar pratos de massas ou carnes
Por que não descobri o molho de nozes? Este fantástico molho, conhecido como "sarsa de noxe" ou "sugo di noci", é um acompanhamento fantástico para pratos de massa recheada (tortellini, panzerotti, etc.) ou carnes. Típico da gastronomia de Ligure, na província de Gênova, Itália, é feito à base de nozes.
De Sabor suaveÉ um molho perfeito para realçar os sabores de qualquer prato e não os esconder. Será suficiente se você tiver alguns ingredientes em casa: nozes, alho, óleo, pão ralado, leite e queijo parmesão; para poder elaborá-lo. Fácil, certo? Combine-o com outros molhos, como pesto genoves ou aioli, para evitar cair na chatice.
Ingredientes
- 150g. nozes descascadas
- 40 g. migalhas de pão
- 100 ml. leite.
- 1 dente de alho.
- 50 g. de azeite virgem extra.
- 50 g. queijo parmesão ralado.
- 10 g. pinhões (opcional)
- sal
Elaboração
Preparamos as nozes. Se não encontrarmos nozes descascadas e limpas, começamos por "escaldá-las", já descascadas, em água quente durante 5 minutos. Assim, uma vez drenados e passados os minutos necessários ao aquecimento, será mais fácil retirar a pele deles.
Enquanto trabalhamos as nozes, apresentamos o migalhas de pão no leite e deixe de molho por 4-5 minutos. Quando estiver mole, retiramos o excesso de leite com uma peneira e reservamos o miolo de um lado e o leite do outro.
Apresentamos no copo liquidificador ou processador de alimentos as nozes descascadas, junto com os pinhões (opcional), o alho, o miolo e o queijo e bata até obter uma pasta.
A massa resultante foi nós adicionamos o óleo aos poucos para que se emulsione.
Finalmente e somente se necessário, corrigimos com o leite reservado a textura do nosso molho, que deve ser denso, e salgamos a gosto.
Notas
Você pode adicionar sabor ao molho se incluir algum tempero como manjerona ou salsa.
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Mais informações sobre a receita
Tempo de preparação
O tempo total
Quilocalorias por porção 200
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Olá, chamo-me Raquel e desejo neste Natal preparar o famoso molho de nozes, e a minha pergunta é a seguinte, se estes ingredientes têm que ser cozinhados depois de os juntar ou se é simplesmente servido assim, também não sei se for colocado quente ou frio, no bife
Você pode servir quente ou frio! Você não precisa cozinhar mais os ingredientes.