Vamos preparar um molho à bolonhesa que podemos usar para acompanhar massas, recheios de canelones, pizzas, etc. Esta receita não pretende mostrar como é feita a autêntica bolonhesa, é até provável que conheça variantes, nas mais típicas utilizam vinho ou leite. Hoje compartilho a minha receita, que em casa dizem que é ótima, experimente fazer e depois me diga se você teve sucesso. Com o nosso molho vamos acompanhar pappardelles ao ovo.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Ingredientes para 4 pessoas)
- 600 gr de massa (pappardelles)
- 400 gr de carne picada
- 3 cebolas pequenas
- 1 pimenta verde
- Cenouras 2
- 800 gr de tomate esmagado
- 1 pedaço de aipo
- 2 dentes de alho
- salsa
- pimenta moída, manjericão, folha de louro
- sal e pimenta preta
- 2 colheres de açúcar.
PREPARAÇÃO
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal por sete minutos, se preferir, se preferir mais macio, entre 9 e 12 minutos. O ideal é que você controle a cozedura e retire-os quando vir que estão ao seu gosto. Quando estão, nós os filtramos e passamos por água fria.
Por outro lado, cortamos a cebola, o pimentão verde, a salsa e o aipo. Também ralamos as cenouras.
Numa frigideira funda, coloque uma base de azeite e doure o alho, descascado e amassado com uma faca.
Adicione a cebola ao azeite até ficar transparente e, em seguida, adicione o pimentão e o aipo.
Quando os vegetais estiverem macios, retire o alho e acrescente a carne. Salgamos e temperamos a gosto. De preferência mexa com um garfo, para separar com facilidade os caroços ou bolinhas da carne picada, até que comece a dourar. Neste ponto, adicionamos a salsa picada e as cenouras raladas ao preparo.
Cozinhe um pouco mais e por último acrescente o tomate amassado com as duas colheres de açúcar, para neutralizar sua acidez. Cobrimos a panela e deixamos no fogo mínimo por cerca de 30 minutos ou um pouco mais se não tivermos pressa. De vez em quando, é conveniente remover o fundo para que não grude. E O MOLHO ESTÁ PRONTO !!!!!!
Você pode servir o molho sobre o macarrão.
Também é muito bem polvilhado com queijo parmesão. (reggianito)
Outra opção é incorporar a massa ao molho e, portanto, fica impregnada com ela e fica mais saborosa, mas menos apresentável.
COMER!!!
MUITO OBRIGADO PELA RECEITA, PERCEBE QUE ESTARÁ MUITO SABOROSO. - PRECISO SABER ESTE MOLHO. - MUITO AGRADECIDO.–
Realmente gostei e gostei muito da mistura de sabores. Eu recomendo !!!!!
Olá, bom dia, o teu molho parece muito rico, já andava à procura de um que fosse feito de tomate natural =), só tenho uma dúvida, o tomate é cru ou cozido? Obrigado, saudações