Hoje proponho adoçar o fim de semana com estes pequenos bolos de queijo com chocolate e nozes. Uma ótima proposta para surpreender nossos hóspedes, sem dúvida! mas também para nos tratarmos como uma família. Eles são uma tentação a que poucos podem resistir.
A melhor coisa sobre cheesecakes é que pode ser preparado com antecedência, guarde na geladeira e dê o último toque no mesmo dia em que forem servidos. É o que fizemos com estes minibolos que, servidos individualmente, facilitam muito o trabalho. Prepare cada um em um prato e a sobremesa chegará ... surpreenda-os!
Ingredientes
Para o cheesecake
- 6 biscoitos digestivos
- 3 colheres de sopa de nozes picadas
- 2-3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 + 2 colheres de sopa de açúcar divididas
- 110 g. cream cheese em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 huevo
- 80 ml. xarope de milho ou xarope de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o ganache
- 110 g. chocolate picado
- 118 ml. creme
- 2 colheres de sopa de xarope de milho ou xarope
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Para decorar
- Nozes picadas
Preparação
- Nós pré-aquecemos o forno a 180ºC e colocamos formas de papel muffin nas formas de metal.
- Nós esmagamos os ingredientes da base: biscoitos, nozes, manteiga e 2 colheres de açúcar. Se necessário compactar a massa, adicionaríamos um pouco mais de manteiga.
- Colocamos uma colher de sopa da mistura na base de cada molde e nós pressionamos.
- Nós assamos as bases 10 minutos. Em seguida, tiramos a bandeja de muffin do forno e deixamos esfriar sobre uma gradinha enquanto preparamos o recheio de queijo.
- Para isso, nós batemos o cream cheese, as 2 colheres de açúcar e o amido de milho. Quando estiverem bem misturados, acrescente o ovo e bata novamente até que esteja integrado.
- Finalmente, nós adicionamos o xarope de milho e a essência de baunilha e bata novamente para que fiquem bem misturados.
- Nós distribuímos o recheio queijo nas formas e leve ao forno 15-20 minutos até que o recheio endureça. Depois, colocamos na geladeira por uma hora até que esfriem totalmente.
- Nós desenformamos os cheesecakes e preparamos o ganaché. Para isso, colocamos o chocolate picado em uma tigela e aquecemos o creme em uma panela (não deve ferver). Uma vez quente, despeje o creme sobre o chocolate e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, mexemos para que o chocolate derretido e o creme se misturem bem,
- Adicione o resto dos ingredientes do ganache, mexa novamente e deixe repousar alguns minutos.
- Nós colocamos um generosa colher de chá de chocolate no centro de cada mini cheesecake.
- Nós distribuímos algumas nozes picadas acima e coloque na geladeira até a hora de servir.