Manoletes, receita típica de Córdoba. Andaluzia dia especial

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Para celebrar o Dia da andaluzia Hoje nos concentramos em um delicioso doce de uma de suas províncias, especificamente em Córdoba, fazendo suas famosas luvas. Uma espécie de bolo folhado recheado com cabelo de anjo com uma trança muito tradicional nas pontas.

Estas manoplas devem seu nome ao grande mestre taurino, Manolete, já que ele pediu muito assiduamente em uma das confeitarias perto das praças. Então, quando eles pediram por ele, parecia 'um para mitene, mantendo assim o seu nome.

Ingredientes

300 g de farinha de pastelaria branca.
125 g de açúcar.
200 g de manteiga.
1 copo de água.
5 colheres de sopa de azeite.
Meio quilo de cabelo de anjo.
1 ovo.
Pitada de sal.

Preparação

Em primeiro lugar, teremos que fazer o masa de nossa doce luva. Para fazer isso, em uma tigela vamos misturar a farinha, a água e o óleo. Em seguida, vamos adicionar a manteiga e amassar bem até obter uma massa homogênea da mesma cor. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Após este tempo, retiramos a massa e o dividir em dois. Pegamos cada porção e trabalhamos bem, deixando-a bem fina e redonda.

Então, na primeira camada, espalhamos o cabelo de anjo com o auxílio de uma colher ou língua, deixando uma margem de cerca de 5 cm nas bordas. Vamos fechar com a outra camada de massa e faremos uma bela decoração de contorno.

Vamos fazer um furo na parte superior da massa com uma agulha e colocar no forno, já pré-aquecido, um pouco 35 minutos a 260º. Vamos tirar, pintar com um ovo, polvilhar açúcar por cima e voltar ao forno até que o açúcar caramelize.