Muffins de baunilha (sem ovo), para lanches com crianças

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Geralmente acontece, especialmente agora que a escola começou, que às vezes nossos filhos convidam seus amigos para sua casa ou têm que fazer algo comemoração com seus colegas de classe e o que podemos fazer para conseguir lanches adequados para as crianças? Acima de tudo existe o medo de alergias, por isso hoje trago para vocês esses deliciosos muffins sem ovos, adequado para todos.

Desta vez fiz com baunilha mas também podes fazer com laranja, limão, recheado com compota de morango ou polvilhado com coco. A única coisa a ter em mente é que a mesma proporção de ingredientes líquidos e secos deve ser mantida.

Ingredientes

500 gr de farinha
250 sugar gr
50 gr de açúcar baunilha
1 pitada de sal
120 ml de água
250 gramas de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 sachê de fermento químico

Elaboração

Num recipiente vamos misturar a farinha peneirada com o fermento e reservar. Num outro recipiente vamos misturar a água com o sal, a manteiga, os dois tipos de açúcar e o azeite, batemos tudo durante alguns minutos. Aos poucos vamos acrescentando a farinha que havíamos misturado ao fermento, sem parar de bater.

Quando estivermos com a mistura pronta, cobriremos com filme plástico (o transparente) e deixaremos descansar na geladeira por meia hora. Após esse tempo, pré-aquecemos o forno, despejamos a massa do muffin nas formas e leve ao forno a 140ºC por 30 minutos.

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