A madeleine É um pequeno pão-de-ló em forma de concha, cuja origem parece ser na região de Lorraine, no nordeste da França. Pode parecer a priori que possa ter uma elaboração parecida com a dos muffins clássicos, mas não é assim, há pequenas nuances que os diferenciam.
Madeleines não pode ser improvisada; sua massa requer um certo repouso frio antes de ser assada. Além disso, há outra diferença importante com relação aos muffins clássicos; aqui, a manteiga é geralmente derretida e incorporada no final do processo. Deixando sua elaboração de lado, o resultado é fantástico. Estamos bolos muito macios e com tamanho ideal para servir como café da manhã ou lanche.
- 113 g. de manteiga,
- 3 ovos XL em temperatura ambiente
- A casca de um limão
- 1 colher de chá de baunilha líquida
- 130 g. de Açucar
- 130 g. farinha de trigo
- ½ colher de chá de fermento em pó
- Pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro (opcional)
- Derretemos em uma panela a manteiga e reserve quente.
- Nós batemos os ovos com o açúcar em alta velocidade até ficarem brancos e obter uma mistura fofa.
- Nós adicionamos a baunilha e raspas de limão e bata em alta velocidade até que os dois ingredientes estejam integrados.
- Gradualmente incorporamos o farinha peneirada com fermento. Misture a velocidade muito baixa ou com uma espátula fazendo movimentos envolventes para que a massa não caia.
- Finalmente, adicionamos em um tópico o manteiga derretida quente e nós o integramos com a espátula da mesma maneira.
- Cobrimos a massa e colocamos na geladeira 2 horas (eles podem ser mais).
- Depois de algum tempo, pré-aquecemos o forno a 190 graus.
- Colocamos o molde para refrigerar 10 minutos e então graxa e farinha um pouco.
- Nós preenchemos as cavidades fora da forma com a massa até ¾ da sua capacidade e asse as madeleines entre 8 e 10 minutos, até vermos que ficam ligeiramente douradas.
- Nós desenformamos e partimos esfriar em uma gradinha e antes de servir polvilhamos com açúcar de confeiteiro
As madeleines são muito ricas
E muito simples também. Descobri recentemente e procuro sempre ter a massa pronta para assar.