Robalo ao molho, um peixe rico com um molho muito rico e fácil de preparar.
O robalo é um peixe muito saudável. Um peixe fácil de cozinhar, pode ser cozinhado inteiro ou em filetes, na peixaria retiram-se a espinha central e sobram uns bons filetes, que serão mais fáceis de comer.
robalo ao molho
autor: Montse
Tipo de receita: peixe
Porções: 2
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 robalo grande ou 2 pequenos
- ½ cebola
- 3-4 dentes de alho
- 150 ml. vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha
- Um punhado de salsa picada
- Sal pimenta
- Azeite de oliva
- 1 Caiena (opcional)
Preparação
- Para preparar o robalo em molho, começaremos por salgar o peixe, adicionaremos um pouco de sal e pimenta. teremos o peixe limpo e em filetes sem espinhos. Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, doure os filés de robalo em fogo alto e retire. Nós reservamos.
- Nessa mesma panela com um pouco mais de azeite, acrescente a cebola e metade do alho, deixe dourar, podemos colocar uma pimenta caiena para que fique um ponto picante. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a colher de farinha, mexa, deixe cozinhar e acrescente o copo de vinho branco.
- Deixe o vinho reduzir por cerca de 2-3 minutos para que o álcool evapore. Adicione o alho picado e um pouco de salsa picada, adicione um copo pequeno de água e deixe o molho por 3-5 minutos. Provamos sal.
- Adicione o robalo, deixe cozinhar por 5 minutos, adicione bastante salsa picada. Moveremos a caçarola com movimentos para frente e para trás para que o molho fique amarrado.
- O tempo para cozinhar o peixe vai variar dependendo do tamanho dos filés, mas o peixe é feito rapidamente e é melhor cozinhá-lo um pouco para que fique mais suculento.