Não sei se você conhece, mas a palavra açafrão vem da palavra árabe "kourkoum", e também é conhecida por seu outro nome: «Açafrão da Índia«. A cúrcuma nasceu no Oriente Médio e é cultivada há mais de 2200 anos com a particularidade que permitiu (e permite) Preserve a frescura, o sabor e o valor nutritivo dos alimentos que ingere.
Falando um pouco sobre seu sabor, é basicamente doce, mas também é um pouco amargo e picante, o que o torna ideal para apimentar alguns alimentos. O seu cheiro lembra particularmente o gengibre e por isso é confundido com ele e por vezes substituído pelo açafrão, por ser mais barato. Também é substituído pelo açafrão devido à sua cor amarelo-laranja.
Outro detalhe é que é um dos ingredientes do curry em pó, por esse motivo o curry atinge aquela cor amarela muito característica. Além disso, e falando um pouco sobre nutrição, é indicado para pratos de peixe, ovo e arroz. Eu também recomendo para alguns espetos de peixe e camarão marinados.
Se você quiser algo mais aplicativos, Você pode usá-lo em molhos, legumes, picles e cereais e se você gosta da onda oriental, pode até experimentar com um delicioso chá.
É vendido na forma de pó, embora em alguns lugares você possa encontrá-lo na forma de raiz seca. Você deve armazená-lo em uma jarra de vidro hermética e em um local fresco e seco.
Maravilhoso! Era isso que eu procurava e vim aqui por acaso.
Obrigado.
Lilia
onde você obtém açafrão