Kefta tagine

Os tagines são um dos pratos mais conhecidos da cozinha marroquina e entre eles se destacam os limão tagine de frango, o tagine de carne ou cordeiro com ameixas e amêndoas e, finalmente, o kefta tagine. Este último é o que mais se cozinha em casa e os outros dois são mais reservados para festas como casamentos, aqui (feriado que é celebrado no sétimo dia do nascimento de um bebê), etc. Hoje em Receitas de cozinha vamos preparar um kefta tagine:

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparação: 20 minutos aprox.

Ingredientes:

• Meio quilo de carne picada (em marroquino kofta, daí o nome do tajine)

• 4 tomates

• 1 cebola (Eu uso 2 porque eles eram pequenos)

• 3 dentes de alho

• sal a gosto

• 1 colher de chá Comino

• 1 colher de chá páprica

• 1 colher de chá pimenta

• 2 ou 3 colheres de sopa azeite de oliva

• Um monte de salsa e coentro fresco picado (se você não tiver coentro pode usar apenas salsa)

• Uma colher de sopa de concentrado de tomate (Opcional)

Preparação:

Leve o tagine para ferver com o azeite de oliva de modo que aquece e enquanto corta o cebola em juliana. Assim que o óleo estiver quente, acrescente a cebola. Normalmente a cebola é cortada em quadradinhos, mas hoje era hora de esconder, então tive que passar no liquidificador.

Se você preferir fazer da maneira tradicional:

Quando a cebola estiver meio transparente, adicione o tomates dentes de alho picados e esmagados. Quando estiverem desfeitos, adicione um copo de água e, se desejar, a colher de sopa de concentrado de tomate.

Se você tiver que esconder a cebola como eu:

Quando a cebola estiver meio transparente, passe-a no liquidificador junto com a tomates cortado em cubos, os dentes de ele e um copo d'água. Depois que tudo estiver esmagado, adicione-o ao tajine.

Já estamos com o molho quase pronto e daqui para a frente o procedimento é o mesmo, use a batedeira ou não. Adicione o páprica, o Comino, a sal e a pimenta. Misture bem e, quando o molho começar a ferver, acrescente o salsa e coentro picado e misture novamente.

Enquanto fervura um pouco, prepare a carne picada fazendo bolinhas do tamanho de sua preferência. Tradicionalmente a tajine não é servida em pratos individuais ou com talheres, mas todos comem a tajine diretamente com pedaços de pão, por isso prefiro fazer bolinhas para que na hora das refeições seja mais fácil. Quando tiver feito todas as bolas, adicione-as ao tagine e cubra por 5 minutos

Vire as almôndegas e tampe novamente por mais 5 minutos para terminar de cozinhar do outro lado. E nada mais! Você já tem o seu kefta tagine pronto.

Na hora de servir ...

Como eu disse antes, o tajine é servido como está e todos comem lá (cada um do seu lado, claro). No entanto, as saladas são servidas em pratos individuais e com talheres.

Sugestões de receitas:

• Normalmente, o kefta tagine também tem um ovo por pessoa. Nesse caso, eles teriam que ser adicionados nos últimos 5 minutos para que se fixassem e borrifassem com cominho e sal, como podemos ver nesta outra ocasião que fiz este tajine:

• Algumas pessoas adicionam ovos batidos em vez de ovos inteiros, uma questão de gosto.

O melhor…

Sempre direi: O melhor dos tajines não é só o cozimento lento no barro, mas também que muita gente pode comer sem ter que depois encontrar uma montanha de pratos e talheres para limpar. É uma grande vantagem!

Aprecie a sua refeição e tenha um bom fim-de-semana!

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