Para preparar o fideuá preto com choco, fazemos um caldo de peixe caseiro.
Em uma paella, adicionamos o macarrão em fogo médio baixo, douramos, retire e reserve.
Picamos o choco, temos cuidado com o saco de tinta.
Coloque um fio de azeite na paella, adicione o choco e refogue por alguns minutos, depois adicione os camarões descascados, refogue com os chocos e deixe os chocos e os camarões descascados de um lado da panela. Pique o alho, coloque na panela de um lado, se necessário acrescente um pouco mais de óleo, antes que o alho ganhe cor acrescente o tomate. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Misture tudo, adicione um pouco de caldo de peixe, quando estiver quente adicione a tinta preta do choco e se você tiver um saco de tinta também, para essa quantidade você precisa de mais 2-3 sacos além do que o choco tem, eu é só colocar um saquinho Misture bem com o caldo. Adicione o macarrão já torrado.
Teremos o caldo de peixe quente, adicionamos à panela. Deixe cozinhar até que o macarrão absorva o caldo, ele deve estar bem seco. Prove o sal para corrigir.
Quando vemos que eles já estão secos, aumentamos o fogo por 2-3 minutos e, assim, todo o macarrão crescerá, desligue e deixe descansar.
Receita por Receitas de cozinha em https://www.lasrecetascocina.com/fideua-negra-con-sepia/