Para preparar a omelete de espinafres e queijos, começaremos por limpar os espinafres, pode comprar os que são vendidos em sacos, a quantidade a seu gosto, pois quando cozinhados ficam menos de metade.
Colocamos o forno a 200º C, ele aquece.
Pique a cebola pequena, coloque uma panela com um pouco de óleo e doure a cebola.
Quando o espinafre estiver limpo, adicione-o à cebola, adicione um pouco de sal e frite tudo junto. A quantidade ficará ao gosto de cada um e de acordo com o tamanho da tortilha. O melhor é adicionar espinafre e dependendo do volume adicionar mais-
Em uma tigela coloque os ovos e um pouco de sal.
Bata os ovos com as claras e as natas, assim que estiver bem misturado, junte a cebola frita e os espinafres, misture.
Em uma frigideira que possa ir ao forno, coloque um pouco de óleo, coloque no fogo e acrescente a mistura da tortilha, deixe alguns minutos para fazer a base da tortilha. quando vemos que está coagulando ao redor, adicionamos o queijo de cabra e um pouco de queijo ralado.
Coloque a panela no forno e cozinhe por cerca de 12-15 minutos ou até que a superfície da tortilha esteja dourada.
Retire do forno e sirva imediatamente.
Receita por Receitas de cozinha em https://www.lasrecetascocina.com/tortilla-de-espinacas-y-queso-al-horno/