Para preparar os croquetes de peixe com alho e salsa, começaremos por colocar o peixe a cozer em um pouco de água e um pouco de sal. Se você tiver peixe de um caldo, este passo já será. Reserve um pouco do caldo de peixe.
Pique o alho e a salsinha. Coloque uma frigideira com a manteiga e as colheres de óleo, acrescente o alho, refogue com cuidado para que não queime.
Picamos o peixe, retirando as espinhas e as peles. Antes do alho dourar, adicione o peixe, cozinhe por alguns minutos para que o peixe adquira o sabor do alho, adicione a salsinha. Adicione a farinha e deixe cozinhar um pouco para que os croquetes não fiquem com gosto de farinha.
Vamos aquecer o leite no microondas.
Adicione o copo pequeno de caldo, mexa e misture, quando a massa engrossar adicione o leite aos poucos e misture. Adicione um pouco de sal e tente dar o ponto que você gosta. Devemos ter uma massa cremosa, que se desprende da panela.
Transferimos para uma fonte, deixamos aquecer e colocamos na geladeira por no mínimo 4 horas ou durante a noite.
Preparamo-nos para fazer os croquetes. Em uma tigela coloque a farinha de rosca e em outra bata os ovos. Tiramos o prato da geladeira e com a ajuda de uma colher pegamos pedaços de massa, moldamos, passamos primeiro pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Podemos preparar todos eles, cozinhar os que vamos comer e colocar o resto no congelador.
Colocamos uma frigideira com bastante óleo em fogo médio, quando estiver bem quente fritaremos os croquetes aos poucos até que fiquem dourados, retiramos e colocamos em uma cartolina para que soltem o excesso de óleo.
Receita por Receitas de cozinha em https://www.lasrecetascocina.com/croquetas-de-pescado-ajo-y-perejil/