Para fazer os buñuelos de viento, começaremos colocando uma panela no fogo com o leite, a água e a manteiga. Enquanto a panela aquece, pegue uma tigela e misture a farinha com o fermento e uma pitada de sal.
Vamos mexer a panela, quando estiver misturada vamos adicionar a farinha de uma só vez, mexa até a massa desgrudar das paredes da panela. Retire do fogo, acrescente as colheres de anis, mexa e deixe descansar por 5 minutos.
Começaremos adicionando um ovo, mexa até que esteja bem integrado à massa, adicione o próximo e misture bem novamente. Para que a massa fique mais consistente, é melhor deixar a massa descansar por 1-2 horas.
Colocamos uma panela com o óleo de girassol para aquecer, vamos colocá-lo em fogo médio. Quando estiver quente com a ajuda de duas colheres tiraremos a massa e formaremos bolinhas e as adicionaremos ao óleo quente. Faremos isso em pequenos lotes.
Vamos deixar os bolinhos dourados por todos os lados. Vamos retirá-los e deixá-los em papel absorvente. Antes que esfriem, vamos passá-los pelo açúcar.
À medida que os revestimos com açúcar, vamos colocá-los em uma bandeja de servir.
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