Gaspacho andaluz
autor: Tony Torres
Tipo de receita: Sopas frias
Cozinha: espanhol
Porções: 6
- 1 quilo e meio de tomate pera maduro
- ½ pepino
- 1 pedaço médio de pimenta verde
- 2 dentes de alho
- sal
- azeite de oliva Virgen extra
- vinagre de vinho branco
- Primeiro vamos lavar muito bem os tomates, picar e reservar.
- Depois, a gente descasca o pepino e pica, não é necessário que os pedaços sejam pequenos.
- Lavamos e cortamos o pimentão verde.
- Por fim, descascamos o alho e cortamos ao meio no sentido do comprimento, para retirar o caroço verde e evitar que se repita depois.
- Agora, colocamos todos os ingredientes em um recipiente largo e alto, uma jarra grande será o suficiente.
- Bata bem todos os ingredientes na batedeira, até obter um purê leve.
- Em seguida, colocamos uma peneira sobre um recipiente limpo e fundo e despejamos o purê aos poucos.
- Com a ajuda de uma colher, vamos retirando todo o suco até ficarmos apenas com a casca e as sementes do tomate, que vamos descartar.
- Depois de coar todo o purê, colocamos de volta na jarra e adicionamos sal, azeite virgem e vinagre a gosto.
- Vencemos novamente e testamos para corrigir se necessário.
- Por fim, adicionamos água para encher o jarro e colocamos na geladeira por pelo menos 2 horas.
- E voilá, sirva este gaspacho bem gelado para desfrutar ao máximo do seu delicioso sabor.
É importante servir o gaspacho andaluz bem frio, assim o seu sabor será mais apreciado.
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