Pimentas de várias cores, uma vermelha, uma verde e uma amarela
250 gr de cogumelos
150 gr de feijão fresco
100 ml de molho de tomate
Azeite de oliva Virgen extra
sal
Preparação
Primeiro vamos limpar muito bem os pimentões, tirar o caule e tirar todas as sementes.
Corte os pimentões em pequenos quadrados, certificando-se de que todos os vegetais sejam do mesmo tamanho.
Depois vamos limpar muito bem as beringelas e sem tirar a casca, cortamos como fizemos com os pimentos.
Agora, fazemos o mesmo com as abobrinhas, lavamos muito bem e cortamos sem tirar a casca.
Colocamos no fogo uma panela com fundo bom e colocamos um fiozinho de azeite virgem.
Quando estiver bem quente, acrescente a berinjela, o sal e leve ao fogo médio até que esteja completamente cozido.
Reservamos a beringela e untamos novamente a frigideira, desta vez com muito pouco óleo.
Junte a abobrinha e cozinhe por completo, reserve junto com a berinjela.
Agora, fritamos os três tipos de pimenta todos juntos, adicionamos sal e cozinhamos bem.
Enquanto os vegetais cozinham, vamos limpar completamente a terra dos cogumelos e picar bem.
Também limpamos o feijão e lavamos com água fria.
Quando os pimentões estão prontos, nós os reservamos com o restante dos vegetais.
Na mesma frigideira refogue os cogumelos por alguns minutos e acrescente aos vegetais.
Agora, salteamos o feijão por um minuto e adicionamos novamente aos vegetais.
Para finalizar, usaremos uma caçarola larga com fundo baixo.
Adicione todos os vegetais já cozidos e misture.
Por fim, acrescentamos o molho de tomate e mexemos bem.
Notas
É muito importante que os legumes sejam cozinhados um a um, pois cada produto requer um tempo de cocção diferente. Se fizermos todos juntos, alguns ficarão desatualizados e outros mal cozidos.
Receita por Receitas de cozinha em https://www.lasrecetascocina.com/pisto-de-verduras-con-habas/