Ligamos o forno a 180ºC, assamos os legumes, lavamos, colocamos numa assadeira, polvilhamos com um pouco de azeite e sal e deixamos no forno até ficarem assados, vamos virá-los, cerca de 40- 45 minutos.
Quando estão, tiramos do forno e deixamos esfriar cobertos com um pano de cozinha.
Quando estiverem frios, retiramos a casca dos pimentos e limpamos as sementes que contêm, cortamos em tiras, também cortamos as beringelas em tiras e deixamos a casca se quiseres.
Colocamos novamente o forno para pré-aquecer a 200º, colocamos a base de massa folhada em uma assadeira e com um garfo vamos furar toda a massa, colocaremos tiras de pimentão e beringela, colocaremos uma de cada ou como você quiser e um fiozinho A de azeite todo, colocamos no forno por 10 minutos, colocamos algumas anchovas por cima, algumas azeitonas pretas e colocamos de novo por 5 minutos ou até que a massa esteja pronta.
Tiramos, colocamos outro respingo de óleo por cima e pronto para comer !!!
Receita por Receitas de cozinha em https://www.lasrecetascocina.com/coca-hojaldre-escalivada/