Ajoblanco de Almeria
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
O tempo total
 
autor:
Cozinha: espanhol
Porções: 15
Ingredientes
  • 2 dentes de alho
  • 200 gr de amêndoas descascadas
  • 100 g de pão do dia anterior, molhado
  • 150 ml de azeite extra-virgem
  • 100 ml de leite (usei leite de amêndoa)
  • 30ml de vinagre
  • sal
Preparação
  1. Primeiro temos que picar o pão e molhar, não se trata de ficar completamente encharcado, mas de deixá-lo macio e úmido.
  2. Não descascamos as amêndoas, primeiro porque não tinham a pele amarga e segundo porque não achei necessário. Mas é claro que você pode descascar as amêndoas; na verdade, você deve descascá-las. Além disso, se você fizer isso, o alho branco ficará mais branco e não tão amarelado quanto eu.
  3. Descascar as amêndoas é muito simples, só teremos que escaldá-las. Para isso, ferva a água em uma panela, coloque a água em uma tigela onde ficarão as amêndoas com casca. Teremos de embeber as amêndoas durante 1 minuto se forem amêndoas frescas e 2 minutos se forem amêndoas compradas no supermercado. Para retirar a casca, basta resfriar as amêndoas na torneira para cortar o cozimento e dar uma pitada na casca. Teremos nossas amêndoas limpas!
  4. No copo do liquidificador junte o alho, o pão molhado, o azeite, o leite, o vinagre e o sal. Misture por alguns minutos batida até que tenhamos tudo levemente esmagado.
  5. Junte as amêndoas e amasse tudo de novo, desta vez temos que ter a textura final. No alho Almeria branco é preciso notar a textura da amêndoa, para esmagá-la, mas não exagere! Nesse último processo de esmagamento da amêndoa, gosto de dar um pouco de leite, pois quando esfriar vai engrossar.
  6. Depois de esmagado, experimente o sal e, se necessário, retifique. E pronto!
Receita por Receitas de cozinha em https://www.lasrecetascocina.com/ajoblanco-de-almeria/