Este ensopado de repolho é um prato tradicional na Espanha. Na minha casa aprendeu de geração em geração, para que os bons costumes não se percam, continuaremos a perdê-los.
autor: Carmen Guillen
Tipo de receita: Cozinhou
Cozinha: Tradicional
Porções: 5-6
Ingredientes
1 pedaço de bacon velho
1 pedaço de bacon fresco
Orelha e cauda de porco
1 chouriço
1 pedaço de carne magra
500 gramas de grão de bico
½ repolho
1 cubo de caldo
2 alho
Cominho
sal
Água
Preparação
Em um pote expresso, estamos adicionando todos os ingredientes necessários para fazer este repolho cozido. Nós adicionamos tudo relacionado ao manchado com este cozido: orelha e rabo de porco, o pedaço de carne magra, os dois pedaços de bacon (velho e fresco) e por último o grão de bico. O grão-de-bico fica na água durante a noite, para que não demore muito a ser feito.
Nós adicionamos água para encher a panela deixando cerca de ¾ dedos livres e, finalmente, adicionamos um pouco sal e um cubo de caldo de frango. Cobrimos e deixamos o fogo por alguns Minutos 25.
Após 25 minutos, retiramos do fogo, abrimos a panela e retiramos toda a bagunça que já terá terminado de cozinhar. Colocamos em um prato raso. Ao caldo com grão de bico que preparamos adicionamos 2 alho previamente descascado e triturado em um pilão com um pouco de cominho, o meio repolho e chouriço. Cobrimos novamente e deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos. O repolho não precisa de muito cozimento.
Passado o tempo, retiramos do fogo novamente e teremos um rico e nutritivo ensopado de repolho pronto para comer. Esperamos que você goste!
Informações nutricionais por porção
Calorias: 450
Receita por Receitas de cozinha em https://www.lasrecetascocina.com/cocido-de-coles/