Hoje vamos preparar um massa folhada com maçãs o torta de maçã caramelizada, que tentaremos torná-lo semelhante ao famoso tarte tatin. Para quem não conhece sua história, no final do século 19, as irmãs Tatin tinham um hotel em frente à estação Lamotte-Beuvron, na França. Um dia não se sabe se queimaram a base ou se esqueceram de colocá-la, mas para guardar as maçãs colocaram a massa por cima. Com o tempo, tornou-se uma das sobremesas favoritas da França e sua fama parece não querer parar. Para o autêntico você precisa de uma frigideira especial, faremos uma versão muito simples, mas não menos deliciosa.
Tempo de preparação: Minutos 40.
Ingredientes
- 6 a 8 maçãs
- 150 sugar gr
- 100 gramas de manteiga
- 1 folhada comprada.
Preparação
Nós descascamos as maçãs e as cortamos em quartos.
Num molde de 24 cm, bastante profundo colocamos a manteiga aos pedaços.
E então em uma panela colocamos o açúcar com cerca de 8 colheres de sopa de água e colocamos no fogo até o ponto caramelo. Gosto que fique escuro, mas é preciso ter cuidado para não queimar, pois daria às maçãs um gosto amargo.
Derramamos o caramelo sobre a manteiga e rapidamente arrumamos as maçãs de lado, mergulhando-as no caramelo.
Colocamos uma folha de alumínio por cima e levamos ao forno por cerca de 10 minutos. (180º a 200º)
Após este tempo retiramos do forno, retire o papel alumínio e cubra as maçãs com caramelo com a massa. Tentamos colocar bem as bordas da massa folhada na preparação.
Devolvemos o bolo ao forno à mesma temperatura, até que a massa folhada esteja cozida e o caramelo saia das beiradas para cima.
Retiramos do forno e ligamos o prato que usaremos para apresentá-lo, sempre tomando muito cuidado para não nos queimarmos com o caramelo. Se, apesar das precauções, você se queimar, coloque rapidamente a área afetada sob água fria. Esclareço esse ponto, pois se houver risco de queimadura, com certeza vou queimar.
A verdadeira tarte tatin comia-se sozinha, mas como se trata de uma imitação pode-se acompanhar com sorvete, creme anglaise ou chantilly. Variações também podem ser feitas com outras frutas e até salgadas. Em outra ocasião, tentaremos preparar uma de cebolas.
Pode ser consumido quente ou frio.
Que bom e com maçãs verdes não deve ser tão doce, eu vou.
que pint que parece… eu tenho que fazer isso !!!