Hoje vamos preparar um ensopado de soja verde com vegetais, um prato de colher muito saudável e ricoNão é muito comum utilizá-lo em nossas cozinhas, mas está se tornando cada vez mais conhecido e utilizado.
Para facilitar o cozimento, já que é muito duro e demoraria a cozinhar, é melhor deixar de molho por 5-6 horas e assim em 40-60 minutos estaremos cozidos. Deve-se também ter em mente que quando estiver cozido deve ser retirado do fogo antes que a casca se abra. Vai acabar de cozinhar fora com o mesmo calor da panela e do caldo.
Ensopado de soja verde
autor: Montse
Tipo de receita: Platão
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 400 gr. soja verde
- Alho-poró 1
- ½ pimenta verde
- 1 cebolla
- 3 dentes de alho
- Folha de louro 1
- 3-4 colheres de sopa de molho de tomate
- ½ colher de chá de cominho moído (opcional)
- ½ colher de chá de páprica doce
Preparação
- A primeira coisa que faremos é colocar a soja verde de molho. Colocamos a soja de molho entre 5-6 horas, de acordo com o fabricante.
- Em uma panela colocamos 2-3 colheres de sopa de óleo e colocamos todos os vegetais. Eu coloquei inteiras, você pode colocá-las picadas.
- Escoamos a soja e colocamos na caçarola junto com os legumes.
- Cubra com água fria, leve ao fogo alto, quando começarem a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 40 minutos ou até ver que estão cozidas.
- Quando sobra pouco salpica sal, um pouco de cominho moído, prova, é melhor deitar o sal por último, retira os legumes e põe no copo, um pouco de páprica e um pouco do caldo.
- A gente esmaga tudo, com a batedeira. A gente coloca na panela, dá muito sabor e engrossa o caldo.
- Provamos, retificamos o sal e quando estão, desligamos. Nós os deixamos terminar de cozinhar na mesma panela.
- Quando estão servimos bem quentes.