Esta ensopado de feijão com chouriço e abóbora é ideal nesta época do ano, muito reconfortante. Combinar chouriço e abóbora não foi minha primeira ideia, mas a necessidade de usar alguns pedaços de abóbora assada antes que estragassem foi mais forte e para minha surpresa a combinação funcionou!
Neste caso usei feijão branco que previamente cozinhei na panela elétrica. Mas se você precisa economizar tempo, você pode recorrer a feijão cozido enlatado. Eles são um ótimo recurso na despensa e nos permitem comer legumes com facilidade e rapidez. Com eles, você não levará mais de 20 minutos para preparar esta receita.
Uma receita que recomendamos novamente preparar porção dupla assim que você começar a cozinhar. Assim, terá a refeição fixada para dois dias, o que representa uma grande poupança durante a semana. Em casa, preparamos os pratos de leguminosas aos domingos e os reservamos em um tuper para o almoço durante a semana. Você faz o mesmo?
- 220 g. feijão branco cozido
- 8 fatias de chouriço
- 1 cebola branca picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 fatia de abóbora assada, cortada em pedaços
- Pimenta preta
- sal
- Azeite de oliva
- Cozinhar água de feijão ou caldo de vegetais
- Colocamos um pouco de óleo em uma panela e nós fritamos o chouriço alguns minutos, até que ele libere sua gordura. Retiramos o chouriço e reservamos.
- Na mesma panela então frite a cebola e o pimentão por 10 minutos, até tomarem cor.
- Em seguida, voltamos o chouriço para a caçarola e nós incorporamos os feijões com parte do caldo de cozimento; o que é necessário para obter a textura desejada.
- Nós cozinhamos tudo por alguns minutos e então nós adicionamos a abóbora para cozinhá-lo em tantos minutos.
- Retire do fogo e sirva a feijoada quente.