As temperaturas aqueceram mas cá em casa não abdicamos de estufados como este da grão-de-bico com pescada e pimentos piquillo. As caldeiradas de legumes continuam a ter um papel preponderante na nossa ementa semanal e continuarão a sê-lo durante mais alguns meses.
Este guisado de grão-de-bico é especialmente completo, ideal para servir acompanhado de uma salada verde ao almoço. Junte a leguminosa com uma base de legumes, algumas batatas e pescada. Você já pode imaginar o sabor! É um prato cheio de sabor que depois de experimentar, repete!
Prepará-lo é muito simples e pode ser relativamente rápido se apostar no grão-de-bico cozido em conserva em vez de usar grão-de-bico seco e cozinhá-lo na panela de pressão como eu fiz. Prepare uma porção dupla e se não gostar de repetir, congele! Claro, se você vai fazer isso, desista da batata.
A receita
- 200 g de grão-de-bico seco, cozido
- Azeite de oliva
- 1 cebolla
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 Patatas
- Cenouras 2
- 3 colheres de sopa de tomate esmagado
- Sopa de peixe
- 4 lombos de pescada fatiados
- 6-8 pimentas piquillo picadas
- Sal e pimenta
- Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola picado cerca de 10 minutos em fogo médio.
- Depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto antes de retirar a panela do fogo para adicionar a páprica, misture tudo bem.
- Feito isso, devolvemos a caçarola ao fogo e adicione as batatas picadas, a cenoura fatiada e o tomate triturado e misture bem, cozinhando tudo por alguns minutos.
- Depois nós cobrimos com o caldo, tampe e deixe ferver. Feito isso, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a batata esteja macia.
- Depois incorporamos a pescada, o grão de bico e cozinhe por 5 minutos para finalmente adicionar os pimentões piquillo picados.
- Servimos o grão-de-bico com pescada e pimenta malagueta.