Esta receita que proponho hoje é na verdade duas receitas em uma. Por um lado vamos preparar um ratatouille simples com abobrinha e berinjela que podemos acompanhar com massa ou leguminosas. Por outro lado, prepararemos o grão-de-bico, cujo caldo podemos usar como base para fazer sopas ou cremes.
Depois de preparadas as duas partes, só teremos que juntá-las para poder servir o grão-de-bico com abobrinha e berinjela. UMA prato saudável e nutritivo, ideal para completar seu cardápio semanal, não concorda? Aproveite o final de semana para fazer isso e você terá o almoço de segunda-feira resolvido.
Fazer este prato não envolve complicações, mas leva tempo. Mesmo que você use a panela de pressão para cozinhar o grão-de-bico, precisará de quase uma hora de seu tempo para prepará-lo. Se for um problema, você pode recorrer a grão de bico cozido enlatado, lavando-os previamente sob o jato de água fria. E não em casa a gente não comia no tapete mas foi o único lugar onde entrou a luz necessária para poder tirar uma foto.
A receita
- 1 xícara de grão de bico (embebido no dia anterior)
- Cenouras 2
- Alho-poró 1
- ½ cebola
- Água
- sal
- ½ cebola picada
- 1 pimentão verde italiano, picado
- 1 abobrinha, picada
- 1 berinjela, cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de tomate esmagado
- Uma pitada de páprica doce
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de pimenta moída
- Azeite de oliva Virgen extra
- Começamos colocando grão de bico de cozimento rápido, cenoura, alho-poró, cebola e um pouco de sal. Colocamos água na panela e fechamos. Cozinhe por 20-25 minutos, depois que o manômetro subir. Um tempo que pode variar dependendo do tipo de panela e do tipo de grão de bico que você usa.
- Enquanto a panela funciona, refogue em uma caçarola cebola e pimentão por 8 minutos.
- Adicione a abobrinha e a berinjela. Misture e refogue mais alguns minutos até que a abobrinha esteja macia. Aproveitar!
- Depois nós adicionamos o tomate e cozinhe mais 5 minutos.
- Assim que o grão estiver pronto, escorra-o -reservando o caldo para os outros preparos- e coloque-o na caçarola. Mexemos e despejamos um pouco do caldo de cozimento para clarear o guisado, se necessário. Nós deixamos o todo esta cozido Por 5 minutos.
- Servimos o grão de bico com abobrinha e berinjela, quente.